教你做酸辣蘿蔔，鮮酸辣脆，沒有胃口的時候用它下飯超級棒！

農村一直保留著一塊菜地，由於土地肥沃特別適合種植白蘿蔔，種出來的又嫩又脆，光自家是吃不完的，除了送點親戚朋友外，大部分會在小區的旁邊的市場上賣掉，幾年下來也積攢了些老客戶，每次拿出去不到半天就銷售一空。平時經常用它煲湯，燉豬蹄、燉牛肉、燉排骨都非常不錯的，其實用它做酸辣白蘿蔔也是很受大家歡迎的。

食材配料：大蘿蔔1根、鹽、蔥段、泡椒、小米辣、生抽、白糖、白醋。

製作過程：

大白蘿蔔洗乾淨、削皮，山東人不去皮都能吃的下去，說越辣越香，大部分的人是無法接受的，把它們歸入「另類」吧！

切成四半再切成片，對於廚房小白來說，常常糾結於怎麼切的人來說，這是最簡單明了的方法。

撒點細鹽進去，腌制20分鐘，然後把多餘的水分倒乾淨。

加入適量的蔥段，可以切的長點，如上圖所示，主要為了方便撈出。

再加入點薑絲，生薑不用去皮，洗乾淨切成絲就成。

來點小米辣，去不去籽都無所謂，討厭它的人就去掉吧。

泡椒非常關鍵的一樣東西，酸辣白蘿蔔好吃不好吃，味道美不美佔了很重要的比重，存放越久的味道越香，家中常備點，用它泡雞爪也是非常棒的。再放入一大勺的生抽，讓它中和下辣味，增加點醬香味。

白糖起的作用主要是提鮮，可以平衡酸辣蘿蔔的辣度。

白醋酸性越強，殺菌能力越強，平時多吃點可以延緩衰老哦！

最後放點涼白開（切記不可用生水，容易變質，會吃壞肚子，裝瓶的時候裡頭的清水要晾乾後再用），用筷子拌勻即可。

蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜即可，一次的量不用做太多，想吃的時候再弄，做一回吃上三五天都不會變質。酸辣蘿蔔，鮮酸辣脆，沒有胃口的時候用它下飯超級棒！

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