火鍋店用的什麼辣椒，能讓人吃起來又香又辣回味無窮？

我們到外面去吃飯，特別吃火鍋，那辣椒味道讓人回味無窮，吃了還想吃，為何自己做的辣椒並不好吃，店裡做的辣椒卻這樣好吃，到底他們用什麼辣椒做的呢？

對於這個問題可能很多吃貨也想知道答案吧！其實火鍋店一般用的辣椒無非就是三種，1.小米辣，圓錐形，是一種產於雲南很小又很辣的的辣椒；性味辛熱，因為超級辣，可以驅寒升胃溫，是四川火鍋的必選之一！2.二荊條辣椒，椒角細長，色澤鮮亮，口感很香，辣度適中，是製作火鍋紅油的必選辣椒3.子彈頭辣椒，也俗稱朝天椒，體型較小、辣度較高，能提味、提色，使用後能燃燒脂肪，也是火鍋必選辣椒。

辣椒可能並沒有什麼區別，主要還是製作方法和調料上下功夫，要想做的辣椒好吃，當然要放很多調料如芝麻等，特別是煎油也很重要，不能煎得太久，不然就糊了，也不能油還沒有燒開就開始加辣椒，這樣的味道不好吃。

四川和重慶，還有湖南、貴州等地無辣不歡，他們吃辣椒十分講究，特別是四川和重慶的火鍋，肯定要把辣椒當成頭等大事來做，如果辣椒做得不好，那這火鍋也就沒有味了，你們認為呢？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！