如果春天有味道，那一定是野菜的味道
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三月是春回的日子，草長鶯飛，花木吐蕊。世間萬物順乎天理，如期而至的靈性。「忽如一夜春風來 ，千樹萬樹梨花開。」循著蜜蜂的足跡，花香迎面撲來，花開爛漫季……
破土而出的新芽，記憶中的春天，常聽爺爺奶奶說起：「你看，歪到清明時節，刺荊長大咧，上墳一定要給先人獻上一碗，告訴他們春天到了。平時手要是不小心被劃破了，就到田間地頭揪幾片葉子揉揉，貼到手上就把血止住了，這是它自身價值所在。可入葯、止血、抗菌祛瘀。
小時候禮拜天常常三五成群去麥地里挖野菜，拿上鏟子，不一會簍就滿滿當當，提回家媽媽給做菜團和綠面吃，澆上和好的醋汁，野菜味早已下肚。一碗不夠吃，再咥一碗。
現在地里的野菜是越來越稀缺了，在祖輩的印象中，歪就是個野菜，隨處可見。綠油油的，吃到嘴裡有些扎。焯一下，拌麩皮就可以給吃了，難登飯店大雅之堂。
現如今成了人們健康的保健食品，吃野菜成了一種時尚的享受，深受人們的青睞，春天食野菜，一是營養價值高。野菜的營養含量通常比常規蔬菜高1至2倍。二是有保健作用。野菜中許多營養成分本身就是「良藥」。三是無污染無殘毒。野菜生長在大自然，生命力強，抗病蟲害能力強，沒有化肥、農藥、污染物等有害物質，是純天然綠色食品，是高質量的無公害蔬菜。四是風味獨特。
野菜吃法多樣，可涼拌、炒食、鮮食、燒湯，也可做餡，還可加工成袋裝即食菜品，製成乾菜或腌制，可長期保存和食用，清鮮味美。採集天地之靈氣，吸取日月之精華，是大自然的精髓之一。
野菜那些純凈，本真的鮮香，是大自然饋贈給世間最美的禮物。野菜是綠色生活的氣息，是人與自然相互關愛的見證。與此同時也在名廚手中脫胎換骨，成為席間佳肴，名副其實的野山珍。野菜也是野草植物，它留給我們的不光是一種記憶，還有那種艱辛的家境和在那個特殊年代裡整個中國農村的生存狀況的切身感受和理解，現在每每回家，吃一碗綠油油的刺筋面，便特別的知足回味！
作為地道的北方人來說，為您盤點屬於春天的味道
刺荊
我們叫它刺荊，因其葉片邊緣帶刺而得名，學名叫小薊。富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣等物質。全草可入葯，含有生物鹼、皂甙，有止血、抗菌、祛淤的功效。可治療吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩，急性傳染性肝炎、創傷出血、疔瘡、癰毒症。可以涼拌、炒、做綠面等！
茵陳
一種順應春季肝木生髮之氣的中藥也悄然生長，它就是茵陳。
茵陳，俗稱白蒿，是菊科多年生草本植物茵陳蒿的幼苗，每年春季採收，具有良好的食用價值和藥用價值。
「三月茵陳四月蒿，五月砍了當柴燒」，農曆三月的茵陳味略苦，但藥效極佳，有清熱利濕、利膽退黃、解毒利尿的功效，對於治療黃疸尿少、濕瘡瘙癢、傳染性黃疸型肝炎等病症有顯著療效；到了四月，茵陳的藥用價值喪失，慢慢長大就成了白蒿，這是食用的最佳時期；而到了五月，茵陳的食用價值和藥用價值都已喪失，只能「砍了當柴燒」了。可做麥飯，綠面！營養價值非常高。
香椿
抗菌消炎：吃香椿
香椿是名副其實的「十全蔬菜」，含有人體所需的幾乎全部營養素，蛋白質、糖類、脂肪、各種維生素、礦物質。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛。中醫認為，香椿味苦性寒，能清熱解等。毒、抗菌消炎，可用於久瀉久痢、腸痔便血等病症。
最常見的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿魚、香椿炒雞蛋、香椿面，腌香椿等。在這裡教大家做一道香椿雞蛋羹：雞蛋2個，加2倍水，打散備用;香椿洗凈焯水，變色後撈出;切碎後放入雞蛋液中，加入1克鹽(用限鹽勺)攪拌均勻;放入已經燒開水的蒸鍋上，小火燜5分鐘;依個人口味澆上麻油、生抽即可食用！
蒲公英
消化不良：吃蒲公英
消化不良、腸胃不好的人可以適當吃點「婆婆丁」。專家介紹，「婆婆丁」其實就是蒲公英，清熱解毒，消腫利尿。抗菌，激發機體免疫功能，尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用。
把蒲公英洗乾淨，可以不用焯水，直接放點香油、辣椒、鹽、醋等調味品拌勻就可以了，也可以蘸醬或蘸汁吃，這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營養成分，還能真正品嘗到它的鮮味。蒲公英陷的水餃也可以嘗試做下一哦，特別好吃。還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
苦菜
清熱消腫：吃苦菜
苦 菜——急性淋巴細胞性白血病苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背麵灰綠色；花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。預防腫瘤，苦菜中維生素C、B族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質含量豐富。研究發現，長期吃苦菜及其製品，可預防腫瘤、增強人體免疫力等。苦菜多糖和膳食纖維還有抗便秘的作用。
苦菜嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
馬齒莧
降血糖：吃馬齒菜
糖尿病雖然目前無法根治，平時多吃點馬齒菜可以起到降血糖、控血糖的作用。馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用，又被醫生們稱為餐桌上的「胰島素」。馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。馬齒菜盒，有媽媽的味道。
苜蓿
防出血：吃苜蓿
一切出血癥候，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。新葯每用維他命K，認為是有凝結血管功能的療法。其實維他命K在食品中，含量最豐富的，就是「苜蓿」。
苜蓿清內熱，苜蓿是清涼性的蔬菜，進食之後，確能消除內火，尤其在燥烈季節，用以佐膳，功效顯著，更勝於西洋菜。
苜蓿經油炒後，乘熱進食，味極鮮潔。冷卻後，進食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節，如果覺得唇乾舌燥，用以佐膳，做菜團，苜蓿辣子花捲，是維護健康的上品菜肴。
薺菜
水腫：吃薺菜
據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富。薺菜的藥用價值很高，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。
可以包餃子，做菜團，做綠面。
灰灰菜
促進兒童生長發育：吃灰灰菜
灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮髮油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓採食，而且登上了賓館、飯店餐桌。 由於灰灰菜的生長特性，決定了其一般多是野生的，無人為因素影響其生長，因而營養價值較高，實至名歸的綠色食品。
灰灰菜是一種環保的野生菜肴。
用沸水焯後，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾乾貯藏。把幼嫩的灰灰菜放進沸水中焯一下（時間不宜過長），用來炒肉味道鮮美。也可拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起來味道更鮮美。
野菜是專屬於春天的美食，對於人們來說，彷彿只有吃過了野菜，才能宣告春天真的到來。要說每年富平陶藝村的「網紅」野菜，自然少不了薺薺菜餃子，苜蓿菜團，刺荊面，白蒿面，白蒿麥飯。
野菜過了清明便難再尋覓，如同早春的美景一樣稍縱即逝，不免讓人心生惆悵。故而，我們用十足的誠心，將專屬於春天的味道凝固在這一個小小的野菜面當中，不求留住春景，只為您留住春意三分。
除了可以來我們陶藝村餐廳享用以外，還可以直接下單手擀刺荊面，白蒿面，當然也有挂面給省外的朋友們，口感一級贊。聽聽我們的客戶的反饋吧。
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