吃辣椒導致是抗癌還是致癌呢？

健康 03-23

近日，微博上流行一個中國各省吃辣能力的排行榜：湖南、貴州、川渝穩奪前三。而江蘇排倒數第二，理由是：排斥辣味。這引起了廣大網友關於#吃辣能力#的熱情討論。由此可見，辣是一種深受民眾喜愛的味道。(其實用科學的說法，應該是深受民眾喜愛的一種痛覺。)尤其是四川人、湖南人，幾乎到了無辣不歡的地步。中國八大菜系裡的湘菜和川菜，辣椒都是不可或缺的佐料。不過，隨著人們的健康養生意識的提高，大家開始慎重對待吃辣椒的問題。吃辣到底防癌還是致癌？辣椒怎麼吃才比較健康？吃辣是不是有地域的差異？

辣椒富含維C，但不是一種平和的食物

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。辣椒的中醫藥物性味為：辛、熱、辣，並非一種平性的食物。吃多了，可能上火、傷肝。

過食辣椒危害健康，是否致癌無確切證據

食用過量反而危害人體健康。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均應少吃或忌食辣椒。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。

辣椒到底能夠抗癌還是會導致癌症，這個問題在科學界一直存在爭論，研究者們不僅一直沒能對辣椒素與癌症的關係得出明確的結論，甚至對同一種癌症的作用，也存有爭議。對於辣椒素到底是能夠致癌還是治癌，抑或輔致癌，科學界還沒有統一的結論，而且這些細胞或動物實驗的結果還不能直接等同於臨床實驗，我們並不能據此斷定平時吃辣椒會導致癌症或治療癌症。所以，沒必要因為這些研究就拒絕或是多吃辣椒。預防腫瘤還是吃點有科學驗證的，人蔘皂苷rh2提取人蔘裡面的精華。

吃辣的地域差異和人群差異

湖南、湖北、江西、貴州、四川及東北的朝鮮族等地居民多喜辣，我國流傳有"貴州人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣"之說。貴州人平生所吃辣椒極多，朝天椒、野山椒均不在話下。在川北，聽說有一種辣椒本身不能吃，用一根線吊在灶上，湯做好後，辣椒在湯里涮涮，就辣得不得了，因此叫"涮涮辣"。四川的"麻辣燙"更是全國聞名。幾乎可以說，沒有不辣的四川名吃。湖南人以吃辣出名也由來已久，比如「湘妹子」就常被稱為「辣妹子」(當然這跟人的性格也有關)。

喜辣的食俗多與氣候潮濕的地理環境有關。我國東部地處沿海，東北的朝鮮族當地氣候濕潤多雨，冬春陰濕寒冷，而四川雖不處於東北，但地處盆地，更是潮濕多霧，一年四季少見太陽，因而有"蜀犬吠日"之說。湖南、湖北、江西、貴州四地的氣候也是多雨、潮濕。這種氣候導致人的身體表面濕度與空氣飽和濕度相當，難以排出汗液，令人感到煩悶不安，時間久了，寒邪入侵人體，還易使人患風濕，脾胃虛弱等病。東北地區吃辣還與寒冷的氣候有關，吃辣可以驅寒，魯迅留學時為禦寒也有了愛吃辣的習慣。吃辣椒有利於汗液排出，還可以驅寒祛濕，補充維生素C，對當地人的健康極為有利。

可想而知，如果在氣候比較乾燥的北京等地，就不宜多吃辣椒。吃辣椒也要吃微辣，同時盡量吃新鮮的含維生素多的辣椒。