寶雞人請注意！野菜正當時，挑選需謹慎！

每年春暖花開的時候

我們的餐桌上總會迎來各種各樣的野菜

比如薺菜、馬齒莧、蒲公英、灰灰菜、苦菜等

民間有「三月三

薺菜當靈丹」的說法

據祖國傳統醫學的記載

很多野菜也具有防病治病的作用

現代營養學將野菜歸類到了蔬菜，主要有以下幾個特點：

1、野菜所含水分較多。

2、綠色野菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和核黃素等。

3、 野菜中礦物質的含量較高。

4、野菜的膳食纖維含量豐富，可以更好地促進腸胃蠕動，減少便秘。

5、野菜中含有較多的植物化學物。

就營養價值來說

野菜並沒有比普通蔬菜高出多少

我們偶爾換換口味嘗嘗鮮是可以的

但是不建議天天吃、吃很多

畢竟均衡飲食才是最重要的

那野菜要怎麼吃才能充分釋放其美味呢？

其實野菜本身味道鮮美

各種烹調方法都比較適用

涼拌：

薺菜、苦菜等都可以洗凈焯水後涼拌，看著清爽，吃著更是爽口。

做餡：

最有名的應該就是薺菜肉餡的大餛飩和餃子了，咬到嘴裡，滿口清香。

蒸：

掃帚苗、榆錢等洗乾淨用乾麵粉拌一下，上鍋蒸熟後拌著蒜汁吃，也就是我們常說的麥飯。

其他：

做湯、煮麵、熬粥時放點野菜都是很美味的。

很多人覺得

野菜一定要自己去野地里挖來的才好吃

大棚里種出來的野菜就像被馴化過一樣

已經完全沒有野味了

所以我們會經常看到有老人

在公園或者馬路旁邊挖野菜

那麼，在公路邊和公園裡挖的野菜能吃嗎？

「

因為所處環境的原因，路邊的野菜經常受到汽車尾氣和灰塵等的污染，容易附著細微顆粒物，這些顆粒物是水無法清洗乾淨的，長期食用會危害人體健康。公園的草坪經常需要噴洒農藥，所以在公園中採摘的野菜可能會農殘超標。

除了這些風險

在採摘的過程中還有可能

把有毒的野菜誤認為是可食的

這樣也會有中毒的風險

所以，小金建議大家選擇市場上的種植野菜以保證健康。

小技巧：

如果擔心過了這段時間以後沒法吃到野菜了，可以把新鮮野菜洗凈、切好、焯水之後輕微擠掉一些水分放進冷凍室冷凍儲藏，這樣處理過的野菜也可以多儲存一段時間。

春來到，野菜正當時

味道鮮，謹慎挑選才最好

來源：陝西疾控

編輯：李岩

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！