燉上這隻雞，整棟樓都飄香；嵊州小籠包，鮮餡都要透出來；椒鹽皮皮蝦，吮完手指還想來一個

1

在2000畝樹林里散步的雞

能吃到久違的童年味道

杭州君的老家在鄉下

小時候家裡奶奶總會養幾隻雞

每到我過生日，奶奶都會提議

殺一隻雞給我吃吃

遺憾的是

長大後離開家

如兒時般口味的雞似乎找不到了

直到上周末

朋友送來一隻白耳雞

順豐快遞寄到，真空包裝，乾淨清爽

杭州君按照家裡的老習慣燒

大約10分鐘高壓鍋上氣後

那種久違的香味，迅速從廚房逃出來

瀰漫了整個屋子

女兒回家進門就說

「好香啊，剛進樓梯就聞到香味了」

杭州君家住在6樓

看來這個雞確實香了

Bingo，做好啦！

兩個雞腿給上了一天培訓班的女兒吃

女兒說「太好吃了

和老家奶奶養的雞味道一樣好」

平時不愛吃肉的她

兩個雞腿一頓吃光

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這麼好吃的雞，來自江西寧都。劉建平和邱紅英夫婦，今年都是40剛出頭，但是養雞卻有20多年了。

劉師傅說，3歲時父親就去世了，母親身體不好，他不得不很早就走入社會摸爬滾打。家鄉山多林多、山好水好，最後他選擇養雞。

他承包了2000畝山林，用來打造不一樣的生態養雞空間。樹林生態環境好，空間大，雞自由自在，一邊用玉米等生態餵養，一邊讓雞在樹林里自由覓食蟲子和青草。和小時候在鄉下見到的雞一般模樣。

他家的雞有兩個主要特點：

一是散養，散養在樹林里的雞，自然生長，鍛煉多，蟲子、青草吃得多，雞吸收的營養不同，所以品質更好；

二是養的時間長，一般的雞才養3到4個月，他家的雞養夠200天，養殖時間長，雞相對比較老，雞肉更有勁道，口感更好。

春天來了，美味的雞湯，能補充營養，給身體助力，還有助孩子們長個子、長身體。市場上的雞，一般的草雞居多，劉師傅推薦了兩款雞，品種特別，口感更好。

白耳雞

肉質結實，甜潤爽口

白耳黃雞屬我國稀有雞種，以三黃一白的外貌為特徵（即：黃羽、黃喙、黃腳、白耳）。最顯眼的就是頭部有個白耳朵。

我們推薦的白耳雞，骨頭小而硬，肉質結實。是一種很兇猛的雞，類似野雞，野性足、雞爪鋒利。很喜歡運動，喜歡到土壤和草叢中覓蟲食。

白切甜潤爽口，煲湯更是湯中極品，淺嘗一口似是久旱逢甘霖，唇齒間、心裡有種難以言喻的鮮香怡人。

養足200天，公雞約1450克左右，母雞約1200克左右。

雙冠雞

肉質細嫩，香鮮嫩滑

雙冠雞，又叫河田雙冠雞，是世界五大名雞之一。羽毛、皮膚、脛部、喙尖均為黃色，雞冠為單冠直立後分叉，所以叫「雙冠」。

這種雞脂肪適宜，皮薄骨細，肉質細嫩潔白，肉湯清甜，口感香鮮嫩滑。燉湯自然不錯，但更適合做生炒雞、醋雞、白切雞。

以米糠、玉米、蟲子為食料，在山林里放養200天。成年公雞重約1730克，母雞重約1250克。

2

祖傳三代正宗嵊州小籠包

皮薄餡鮮，小巧可人

到過嵊州的人

都會對街頭遍布的嵊州包子鋪感到意外

怎麼到處是賣包子的？

但只要吃過一口，疑問就全打消了

因為——實在太好吃了！

杭州君試吃的是鮮肉的

皮子比杭州知味觀的小籠包皮薄多了

整個半透明狀，滿滿的餡兒

鹹淡也正合適，空口吃沒問題

一口一個剛剛好，特別滿足

提到嵊州小籠包，不得不提黃澤鎮，這裡的豆腐包，讓人難忘。杭州君找到的這家余氏豆腐包，據說是黃澤人公認歷史最久、口味最好的老店。

包子鋪店面普通，但幾張簡易的餐桌上都擠滿了人。

老闆娘余欣含說，豆腐包子店是從爺爺手裡做起的。起先以做手工面為主，豆腐包只是附帶著。沒想到豆腐包生意越來越好，爺爺乾脆一門心思做起包子。

她家的包子皮薄、有韌勁，光是揉面就得揉足20多分鐘，醒面十幾分鐘，這些決定麵皮口感以及包子成型美觀的細節，一板一眼從不打折惜力。

包子餡兒的配方也是爺爺慢慢摸索，逐漸形成自己的特色。雖然用的是豆腐、肉等看上去普通的料，但怎麼配比調和，很有講究。

皮薄如紙，裡面的蔥花都被看的清清楚楚。

用筷子輕輕提起豆腐包的皺褶處，半透明的皮子內，小蔥豆腐肉末餡兒隱約在晃蕩，蘸一點辣椒醬，小心地咬破一個小洞，忍著燙把裡面的湯汁嗦走一半，才能大膽放心地整個放進嘴裡呼著熱氣吞下。

現在，杭州粉在家裡也能吃到啦！速凍的小籠包表面有麵粉，收到的時候一個個都很完好，完全沒有糊在一起。還有附贈的蒸籠布，這樣蒸的時候，小籠就不會粘底啦。

3

眼下是吃皮皮蝦的好時節

開罐就吃椒鹽味，好吃到吮手

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皮皮蝦

在象山的叫法是「蝦蛄彈」

眼下正是吃它的好時節

肉又多又嫩又鮮美

杭州君辦公室里

試吃了一罐椒鹽皮皮蝦

妹子們每人吃了三隻還意猶未盡

鹹淡合適，肉質飽滿又鮮嫩入味

紛紛點贊

東海剛捕上岸的鮮活大個皮皮蝦

炸得酥脆之後

再撒上些椒鹽，同生薑蒜爆炒

剝開焦脆香酥的蝦殼

咬下一口軟嫩多汁的蝦肉

鮮！香！脆！讓人慾罷不能

肉質多嫩就不說了

油炸之後連蝦殼都酥香得讓人想吮乾淨

椒鹽皮皮蝦平時在家有點難燒

這種做好送到嘴邊的感覺

剛剛好

開罐即食，很方便

是「山裡有魚」推薦的私家美味

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手工挑揀出個頭好、新鮮的蝦。活蝦都要清洗乾淨。

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燒上一大鍋油，等油熱後，放入皮皮蝦炸至酥脆出鍋。這時加入蔥花、椒鹽、辣椒等配料，大鍋旺火炒。出鍋冷卻下來後，放入罐頭內，還貼心配置了一次性手套。

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很多蝦里還有黃哦！

大杭州和快抱

一起創造美好生活！

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