總有那麼幾款菜譜讓你念念不忘，這四道就是

川式麻油雞

材料：雞腿3個、青椒1個、紅椒1個。色拉油適量、香油30毫升、鹽適量、醬油30毫升、白糖3克、料酒15毫升、雞精適量。

做法

1.雞腿洗凈，在上面劃一刀要深入骨,然後沿著切面把雞腿骨去掉，依次全部做好;

2.去骨的雞腿肉用刀輕輕剁一下,要雞腿肉裡面的筋剁斷，但是皮肉還要相連;

3.然後把肉切成小塊，加入醬油，白糖，料酒，胡椒粉，澱粉腌製片刻;

4.青紅椒洗凈切塊，蔥姜蒜切碎,雞肉炒之前，加入10毫升香油抓拌均勻;

5.炒鍋加入色拉油爆香蔥姜蒜,然後再加入10毫升香油炒香;

6.倒入雞肉翻炒,加入醬油,加入白糖,翻炒均勻後加入青紅椒塊繼續翻炒;

7.加入少需雞精翻炒均勻,最後在淋入少許麻油,翻炒均勻關火。

洋蔥炒雞蛋

材料：雞蛋3個、洋蔥400克、生抽10克、雞精2克、蚝油10克、食鹽2克、花生油40克、香油5克

做法

1.洋蔥去皮洗凈，切成均勻細絲備用，雞蛋磕入碗中加入少許鹽攪拌均勻

2.鍋內加入適量花生油燒熱，加入雞蛋翻炒至熟後倒出備用

3.另起鍋，加入花生油燒熱，放入洋蔥耗油生抽煸炒至斷生出香味

4.加入雞蛋，鹽，雞精，淋入香油翻炒均勻，出鍋裝盤即可

京醬魷魚絲

材料：魷魚1條，甜麵醬3湯匙，蔥絲5克，姜三片，香菜末5克，鹽1/4茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1湯匙，油1勺

做法

1.魷魚清理乾淨切粗絲，用少許料酒和鹽腌制20分鐘，蔥絲鋪在盤中備用

2.熱鍋放油，下薑片爆鍋，盛出薑片，將魷魚絲放到鍋中炒至半熟變色盛出

3.鍋里留底油，下甜麵醬，放入白糖，料酒和鹽，翻炒至醬汁變稠

4.下魷魚絲翻炒，使醬汁均勻地裹在魷魚上，將炒好的魷魚放入盛有蔥絲的盤中，撒上香菜末即可

花生蒸排骨

材料：新鮮豬小排 300克，連皮花生 150克，生薑3片，香蔥1根，細鹽1/4 小匙， 蚝油2大匙，雞粉1/4小匙，砂糖1小匙(可免)， 玉米澱粉1小匙，芝麻香油 2小匙

做法

1.用清水分別把花生，排骨清洗乾淨，並瀝干水份，切兩片生薑備用

2.將排骨用鹽，蚝油，雞粉，糖，玉米澱粉，香油拌勻

3.取一平盤，將花生鋪墊在底部，再將腌好的排骨、生薑片鋪在花生表面

4.倒1飯碗的清水入電壓力鍋的內鍋膽內，再在上面放個平穩的架子，放上裝排骨的盤子即可

5.將鍋蓋蓋上，按「豆類」程序，即進入加熱狀態，費時約30分鐘當加熱狀態進入保溫狀態，即可關電源，等待電鍋降溫，當降溫至氣筏不會冒汽時，再打開鍋蓋

6.取出蒸好的排骨和米飯，在表面灑上幾顆蔥花即可

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