品嘗Yugnes Susela客座調酒

老司機們能看出這是哪裡嗎？

Sober Society。

2018年3月13日晚，新加坡Smoke & Mirrors酒吧首席調酒師Yugnes Susela在此客座調酒，奉獻了其2017年全新酒單The Playful Eye上的四款精選雞尾酒。

我們挑選了兩款更感興趣的酒來品嘗：Mighty Duck和Old & New Sling。

Mighty Duck

很可能以烤鴨風味為靈感的這款雞尾酒，我們以為會是有比較濃郁的北京烤鴨香氣，但實際上它的風味非常清爽，而茴香的風味反而佔據主導，偏重。據說它的可食用「蛋殼」中加入了一些苦精，先吃一口「蛋殼」，更容易品嘗到鴨香。雖然我們照做了，但還是沒有感覺出來。

也許創作時並沒有想突出鴨油香味，當然也有可能是鴨油並不容易獲取吧。據說並沒有能夠在上海當地採購到鴨油，而他們自己帶來的鴨油可能因為時間長了味道已經不夠濃郁。

Old & New Sling

既然是來自新加坡的調酒師，那麼這款Old/New Sling同樣令人好奇將是如何演繹。而結果的確令人感覺比較驚艷。

這杯酒完全不是Singapore Sling那樣的長飲，而是裝在一個類似Nick & Nora的敞口高腳杯中，褐紅色的酒液，頂部覆蓋了菠蘿風味的泡泡。

黑麥威士忌的風味似乎因為和泡泡里一絲菠蘿香甜混合而得到某種提升。雖說酒單上將其標示為清爽的果味，但它並不是你想像的那種果汁那般的酸甜清爽，而是一種更為內斂和富有層次感，卻不讓人覺得灼烈或者沉重的清爽和平衡，也沒有哪種味道因為太過突出而令人不愉快。

這肯定是會令人想再點第二杯的雞尾酒。

而坐在旁邊的小哥，一個人坐在吧台的一頭，話不多說，安安靜靜把四杯酒都點來嘗了一下。一看就是一位過來認真學習的調酒師。他也表示，這四杯中，他最喜歡的是這款Old/New Sling。

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