愛吃韭菜的注意啦！吃前少了這3步，營養減半還傷身！

它是「三月第一菜」，

養胃護血管，最水靈！

吃前少了這三步，

營養減一半，真的很傷身！

正月蔥，三月韭

如今人們生活條件好了一年四季都能吃到韭菜，但是

春天的韭菜才最可口，也最營養有效！

春天氣溫回升，人體內陽氣蘇醒，但與此同時病菌也多了起來，這時最應該吃些

性質溫和、生髮陽氣、溫中行氣、散血解

毒

的韭菜，還能很好提高人體抵抗力。

這幾類朋友更要多吃

1

高血壓最喜歡的元素

高血壓朋友經常需要

補鉀

，但鉀飲用起來難以下咽，不妨多吃點富含鉀的韭菜，能有效改善高血壓、心臟病等癥狀，還能讓心血管病的朋友不那麼怕冷。

2

凈化腸道、預防腸 癌

韭菜被稱為

「洗腸草」

，富含膳食纖維，100g的韭菜含有1.5g的纖維素，遠高於大蔥和芹菜，日常吃些韭菜能促進腸道蠕動，排出人體垃圾，有效預防習慣性便秘和大腸 癌。

3

殺菌護血管、心臟最愛

韭菜含有特殊的硫化合物和揮髮油，不僅能散發特殊的韭香，而且能殺菌消毒，增加食慾，擴張血管，有效降低動脈硬化、冠心病等心血管疾病的發生率，提高機體免疫力。

這種化合物還能調節皮膚毛囊的黑色素，

消除白斑，保證頭髮烏

黑亮

澤

，韭菜中的類黃酮物質還能降低血脂，增強人體抵抗力。

 小貼士：

但是有口臭、口舌生瘡、咽干喉痛等熱性病的朋友，日常手腳心發熱、盜汗等陰虛火旺，以及准媽媽們還是少吃韭菜為好。

80%農藥殘餘

韭菜容易感染韭蛆，這種害蟲咬食韭菜根部，造成韭菜根部腐爛、斷裂，因此種植韭菜時，必須將

農藥噴洒在韭菜根部

並且韭菜的種植過程中有很多病蟲害，灰霉病、疫病、韭蛆、蔥薊馬、蔥斑潛蠅等，所以為了保證產量，避免大面積病蟲害，通常會農藥超標，導致

韭菜的農藥殘留成為普遍現象。

三步洗韭菜，安心無殘留

韭菜所用到的農藥大多為有機磷和氨基甲酸類殺蟲劑，但它們一個怕高溫、一個怕鹼水，

只需做到這三步，再也不怕農藥殘餘！

 1 ：切一下，1.5cm 

韭菜根部1.5cm的長度，往往有大量農藥殘餘，吃之前切掉就好。若是真的喜歡吃根部，可以用

淘米水浸泡3~5分鐘後再沖洗

，記得掰開清洗。

 2 ：泡一下，水加鹼 

沖洗完韭菜後，在水中放些

小蘇打（食用鹼），浸泡5~15分鐘後再清洗乾淨。

韭菜中的有機磷類農藥，遇鹼失活，就不會擔心危害健康了。

 3 ：燙一下，農殘失活 

有時，韭菜種植中會採用氨基甲酸類殺蟲劑，青椒、豆角、芹菜、小白菜、韭菜、空心菜等蔬菜也多採用這類殺蟲劑，但是它有個特點就是

隨著溫度升高而加快分解。

只需再加上一步，即將浸泡完的韭菜再放入

沸水中 2~5 分鐘後撈出

，再入鍋烹飪即可。

烹飪韭菜也有講究

別加醋，急火快炒  

烹飪韭菜時，最好最後再下鍋，急火快炒，才能保證其中的硫化物不散失，更好發揮保護心血管的功效。

為你推薦：

並且炒韭菜一定不要放醋。

否則容易影響菜相，並且口感也不好，韭菜本身就能發揮醋消毒、促消化的功效，因此不必多此一舉了。

愛吃韭菜的人一定要買這種！

「 葉窄味濃是精華 」

市面上有兩種韭菜，一種葉子寬大，口感軟；一種窄小細長，味道濃。前者，膳食纖維含量偏低，且葉綠素也沒有窄葉的多，香味也淡，因此最好選擇購買葉子細長窄小的韭菜。

「 切口平齊，直立性好才新鮮 」

購買韭菜時一定要買新鮮的，即切口平齊、直立性好、根部有白色的最好，若是韭菜不新鮮，吃起來像草一樣難以下咽。

只需

捏住韭菜根部，讓其立起來

，若是四散開來、東倒西歪的便不新鮮。

或是直接

觀看根部

，如果發綠韭菜就老了，一定要選擇根部白色的韭菜，口感也更好， 尤其是3月吃起啦最水靈。

學會這幾招，安心吃韭菜

三月一定用得上！

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