入春這麼吃，孩子個頭長的歡！

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怡情健體膳食導引糾偏

春天是孩子的黃金季，在此時節，若多給孩子補鈣，更有助於孩子長個。你可能不知道，很多家常菜其實也是補鈣高手。這個春天，不妨多做以下5道菜，既美味又補鈣！

1

黃豆燉豬蹄

為什麼能補鈣？

黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利於黃豆中鈣的吸收。

食材：

黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精

做法：

1、黃豆提前浸泡半天。

2、油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒。

3、加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘。

4、加入黃豆大火燒開，加糖、鹽。轉小火慢慢煲，到豬蹄燉爛，放入蔥花即可。

2

豆腐燉魚

為什麼能補鈣？

已有數千年歷史的豆腐，消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

現代醫學也證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量，其豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。

而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。

因此，豆腐燉魚，是補鈣健骨的絕配。

食材：

草魚、豆腐、蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒

做法：

1、魚剁成5厘米寬的段；切塊豆腐，用熱水焯一下，去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。

2、熱油煸炒蒜、大料、花椒、干辣椒。

3、放入魚塊，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。

4、加入沒過魚的水，再加醋，大火燒開煮5分鐘，入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。

5、轉小火20分鐘後，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。

3

芝麻醬麵

為什麼能補鈣？

芝麻醬中的含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，吃10克芝麻醬相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣，如果能經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。

芝麻醬尤其適合骨質疏鬆症、缺鐵性貧血、便秘患者食用。

需要注意的是，芝麻醬不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發生複分解反應生成草酸鈣沉澱影響鈣的吸收。

此外，芝麻醬熱量、脂肪含量較高，不宜多吃，一天控制在兩勺即10克左右為佳。

食材：

黃瓜、豆芽、麵條、醬油、芝麻醬、麻油、蔥、蒜、糖、醋、花椒粉。

做法：

1、鍋洗凈，倒入小碗清水，燒開後加入鹽、油，將洗凈的豆芽燙過，撈起備用。

2、醬油、芝麻醬、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗內，用勺子拌勻成糊狀。

3、鍋內放清水和鹽，將麵條煮熟。

4、把醬汁倒在麵條上拌勻，黃瓜絲、豆芽擺放在麵條上,撒上蔥末即可。

4

紫菜腐竹湯

為什麼能補鈣？

腐竹是富含鈣的豆製品之一，而紫菜被稱為「鎂元素的寶庫」， 鈣含量也較高，每100克紫菜鈣含量為264毫克。 當鈣與鎂的比例為2∶1時，最利於鈣的吸收利用。所以用紫菜和腐竹打湯可以補鈣健骨。

食材：

黃瓜、腐竹、紫菜、姜、胡椒粉、鹽。

做法：

1、腐竹提前用水泡開，洗凈。

2、鍋里加一點點油燒熱後煸香薑片，加入腐竹炒十幾秒，加水燒開。

3、加入鹽、紫菜攪勻關火，再撒入胡椒粉即可。

5

溜小油菜

為什麼能補鈣？

小油菜鈣的含量超過了同樣重量的牛奶。而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態，促進鈣的吸收利用。

此外，小油菜中還含有大有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。

食材：

小油菜 、鹽、醬油、醋、水澱粉、姜、蔥、花椒油。

做法：

1、將小油菜清洗乾淨，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥薑末。

2、倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。

3、翻炒均勻後，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。

在補鈣時還需要注意，生活中有一些不良習慣會加速鈣的流失。

1

無肉不歡

在營養成分表中，豬肉、牛肉、羊肉等肉類是含鈣量最低的食物。

如果每頓飯都無肉不歡，吃很多肉，不僅會導致肥胖，還會造成膳食總蛋白質過剩，從而導致鈣的流失。

2

不吃粗糧

在營養成分表中，穀物是鈣及維生素D含量較高的食物。

但在現在的飲食習慣中，人們往往以吃精細加工過的食物為主，很少吃粗糧穀物，而這種飲食習慣會影響鈣的攝入量。

3

食物太咸

人體內的鈣，是與鈉一同從尿液中排出的。

因此，如果鹽吃的太多，尿鈉排出的量也就多，同時，尿鈣排出的量也會隨之增多，從而導致身體內鈣的流失。

4

偏食

食物中缺少銅、錳和鋅等微量元素也會影響骨密度，所以偏食也會影響你的骨骼生長發育和骨量，平時應多吃牛奶、魚、蝦、蚌、蘿蔔、芹菜、菠菜、白菜、捲心菜、各種豆製品等含鈣豐富的食物。

5

咖啡攝入量過多

相關統計表明，每天消耗300毫克以上的咖啡因，就能加速鈣質的流失，每天飲用4杯以上咖啡就會影響鈣的吸收。

所以，喝濃咖啡，且每天喝的量比較多，會加速體內鈣的流失。

6

喝太多碳酸飲料

美國哈佛大學公共衛生學院研究人員發現，經常大量飲用碳酸飲料的青少年，特別是女孩，發生骨折的危險是不飲用這種飲料的青少年的3倍。

如果長期大量飲用碳酸飲料，會導致人體骨骼鈣的流失，應少喝或不喝碳酸飲料，喝白開水才是補充水分的最好方式！

7

活動太少

骨骼系統的功能是負重和運動，活動越多，肌肉越發達，骨骼吸收的鈣也越多。

如果能夠多進行體育鍛煉，通過肌肉收縮，使骨骼受力，可以預防肌肉萎縮和骨質疏鬆。

8

接受日光照射不足

一般來說，只要經常進行適當戶外活動，接受陽光照射，維生素D就不會缺乏。

而維生素D的生成和轉化，對鈣質的吸收有著至關重要的作用！

相關專家表示，塗抹防晒霜、打遮陽傘等防晒措施，會讓皮膚無法接觸到陽光，從而阻止皮膚合成維生素D，進而影響鈣質的吸收。

9

蹲得太少

下蹲運動和肌肉力量強是預防骨質疏鬆和減少因骨質疏鬆而導致骨折的重要因素。

因此，建議人們平時多做下蹲運動。比如，出行多騎自行車，洗衣洗菜時蹲在地上，增加自己下蹲的鍛煉機會。

來源：湖北經視、人民日報綜合

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