美味的醬排骨怎樣做好吃？掌握這幾個竅門，做出的醬排骨超級下飯

每次一提到醬排骨，我馬上就會想到色澤誘人、湯汁濃郁還有肉質鮮美的排骨，甚至有時候我都會覺得沒有什麼形容詞能夠完美地詮釋出醬排骨的美味。這才是一道真真正正的美味佳肴。它老少皆宜，營養價值高，讓它成為一道漢族的傳統名菜。醬排骨的做法整體來說並不困難，最主要的問題就是費時，做一道完美的醬排骨需要的不僅僅是廚藝，更多的是要有耐心。

首先要做的是將生排骨洗凈，放入鍋內煮開，然後將其中亂七八糟的東西撇出來，比如血沫、碎骨屑。然後把排骨撈出清洗。第二步就是將排骨放在鍋墊之中（鍋墊就是用來燒煮肉類製品的容器），同時加入的還有各種大料、香料要把大料和香料放在最下面這樣可以更好地入味。

再然後加水和老湯只要沒過排骨就可以了，然後再加上料酒等調味品小火慢燉一個半小時左右，一定要是小火慢燉，只有這樣才能將排骨的香和它的營養煮出來。之後再改用文火燜10—20分鐘，等到湯變濃時關火，再燜3到5分鐘出鍋擺放在大盤裡攤開，等待排骨冷卻。

第三步，將各種配料準備好，尤其是甜麵醬。等到鍋熱以後，倒入適量的食用油燒熱，再將蔥姜蒜末丟進去用小火炒，炒出香味。然後將冷卻好的排骨倒入鍋中，加少量的水，轉大火翻炒因為排骨已經煮熟了所以只需炒幾分鐘就好。最後一步，將甜麵醬放進去，用小火燜煮10分鐘至湯汁減少，最後放一點味精攪勻就可以出鍋了。

有幾個小竅門想叮囑大家的，對於排骨的選擇最好是豬前腿的小排或者無肥膘的肋排及無骨大排。主要是肉多骨少。排骨要切塊，但大小要適中均勻，否則造成有的已經煮了，而有的還沒熟的情況。還有就是最開始清洗排骨的時候可以放少量的麵粉，浸泡一個小時，這樣會比直接用清水洗得乾淨得多。煮排骨留下的骨頭湯大家也要好好利用，所有的營養都在湯里，這句話是對的。多喝骨頭湯可以預防骨質疏鬆。對了，還要提醒大家，肥胖，高血脂人群不宜多食。

醬排骨可以說是我的最愛了，每次吃完只有一個感想，那就是爽！大家快動手試試吧，相信你們也可以做出超級美味的醬排骨。

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