日本收納知識課堂一——廚房篇

廚房收納

日本的廚房會將區域細分得很明確，特別對於餐具、炊具、廚房電器等會設有專門的碗櫃和收藏櫃，一般在操作台的另一側，深度為45cm,以方便電飯煲、微波爐的使用深度。由於先進的五金和合理的櫥櫃規劃，所以在檯面上幾乎看不見雜物。

原則一: 根據使用頻率

原則二: 根據物品尺寸

原則三: 配合廚房作業流動線

廚房的物品收納，首先要清楚認識到所需收納物品的尺寸大小，才能一邊決定其收納的區域和空間規劃。

1. 家電收藏櫃/餐具收納櫃

在不易拿取的上吊櫃，日本的廚房品牌普遍運用了下拉籃，增加使用頻率和取放安全性。

2.調料品收納

根據廚房勞作便捷空間75cm半徑中心原則，除了我們常用的檯面和掛壁式調味品放置，還增加了可以上櫃下拉的調味拉籃或烹飪區便捷的抽屜式調味品收納五金。

3.抽屜櫃

抽屜式容量最大、拿取方便、規劃更合理的收納方式之一。日本的廚房收納符合：快速方便的使用原則。

加熱烹飪區域（近火）:

燃氣灶下方的抽屜空間，方便到烹飪時隨取的調料品（參考我關於調料品收納規則一：下櫃：往「下」擺放的收納；），亦或者快速使用的平底鍋，往下空間的增加則便於鍋的炊具存放。

用抽屜做調料品收納

烹調區域：

烹調區域要有充分的操作空間，切菜、裝配、分盆、調味放置，水槽與灶台應有60~90cm操作的必要距離。可以由一組或兩組抽屜櫃恰好構成，一層抽屜需要擺放各種準備食材所需的工具和調料瓶，也是干物、罐頭和湯鍋等存放的地方。

水槽區域（近水）

與清潔和洗滌時有關，方便食材的準備和配置用物品，同時各種準備工具：菜刀、攪拌器、攪蒜器或剪刀等等，隨時方便拿取。底層則多為儲藏一些廚房使用損耗品和清潔道具。

不同深度下的兩段抽屜

實際上，在日本購買廚房的時候，櫥櫃本身就已經在設計上讓合理的收納空間被規定完成，從而讓消費者更加能夠理解產品本身帶來的收納意義和方式。

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