多倫多SCADDABUSH義大利廚房和酒吧-龍蝦義大利面Lobster Spaghetti
Noi
Miami
Paolo Meneguzzi
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小眼睛看美食--西餐篇
遊歷加拿大多倫多、美國紐約、法國巴黎、中國深圳，帶你走入西餐美食的世界。
多倫多SCADDABUSH義大利廚房和酒吧
Scaddabush Italian Kitchen&Bar
Scaddabush是義大利俚語，意思是各種各樣的。義大利人熱情、慷慨，他們喜歡餐廳擠滿了朋友和家人，一起享受美食，享受健康與高品質的生活。
Scaddabush在多倫多是一家著名的餐廳和酒吧。餐廳有 1000 多平方米，分用餐區和酒吧區。開放式廚房，客人可以看到廚師做菜的過程。每日的主廚和菜名，醒目地寫在牆上的小黑板上。客人們可以圍坐在吧台邊看電視邊品嘗美酒。餐廳既有現代風格又有懷舊元素，一面牆上懸掛著老式自行車和老照片，另一面陳列著整面牆的紅酒。
食材、切菜板、烤箱、餐具已準備就緒，我和義大利廚師奧布萊恩共同完成的意
大利美食等著你品嘗！
龍蝦義大利面Lobster Spaghetti
「
材 料：
手工製作的義大利面、新鮮龍蝦、辣番茄醬汁、鮮奶油、烤小番茄、烤紅椒、帕瑪森乳酪、芝麻菜、新鮮羅勒葉、紅蔥頭絲、橄欖油、黃油、紅酒、檸檬汁
」
做法
1. 新鮮龍蝦焯水後取出龍蝦肉，把手工義大利面煮熟。
2. 把鍋燒熱後放入橄欖油，將紅蔥頭絲和龍蝦肉炒至變色，再加烤小番茄、烤紅椒翻炒。放適量的黃油和鮮奶油，放入少許用紅酒、檸檬汁、龍蝦殼熬制的番茄醬汁攪拌均勻，做成龍蝦義大利面醬汁，出鍋前拌入芝麻菜、新鮮羅勒葉。
3. 將義大利面裝入盤中，澆上龍蝦義大利面醬汁，灑帕瑪森乳酪，用新鮮羅勒葉點綴。
「小胖點評」
將義大利面煮至有嚼勁為最佳。醬汁是這道菜的「靈魂」，紅蔥頭絲、龍蝦肉、烤小番茄和烤紅椒增加了這道菜的香氣，黃油和鮮奶油增加了黏稠度和奶香味，用紅酒、檸檬汁、龍蝦殼熬制的番茄醬汁增加了酸味和甜味。濃郁的醬汁包裹著意麵，顏色鮮艷，酸甜可口，鮮而濃稠。
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