班戟、雙皮奶、布丁……芒果的各種做法應有盡有

如何挑選芒果？

1、根據色澤挑選

首先看顏色，顏色要呈金黃色，比較明亮，而且外表光澤，無破損，注意有時候破損會有黑斑的形成，如果黑斑很大，就不要再買可能已經影響到果肉了，這一點要特別留心注意。

2、看形狀選擇

芒果的形狀各異，但總的來說，要挑選形狀長一點的比較好，因為形狀長一點的芒果，內面的芒果核比較小，果肉比較多，形狀又粗又短的核比較大，就會影響果肉的生長。

3、根據手感選擇

拿到芒果的時候，用拇指輕輕的按壓下芒果的肉，如果芒果很快就會復原，彈回原形，那麼這個芒果就比較好，因為彈性比較充足，成熟度適中，適合食用，如果太軟的說明成熟過了，雖然吃起來很甜，但存放時間有限，太硬的話表面還未成熟。

4、根據氣味判定

如果芒果的香味非常的濃郁，而且很香，那麼表示這個芒果很好，如果味道不對勁，那麼這個芒果可能從中間已經開始變質。

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芒果雙皮奶

牛奶250g、雞蛋清2個、芒果1個、白砂糖一勺半

1、首先把牛奶倒入鍋中燒熱（燒熱就好，不用燒開）

2、把燒熱的牛奶倒入杯中，晾涼備用

3、雞蛋打入小碗中，只用蛋清，加入一勺半的白糖然後攪拌均勻

4、牛奶晾涼後表面會結一層奶皮。用筷子扎一個小口子

5、把牛奶倒入另外一個碗中，留奶皮和少許的牛奶在杯中

6、蛋清倒入牛奶中，攪拌均勻

7、用篩網過濾牛奶，篩去泡泡

8、把牛奶倒回原來的杯中，沿著杯邊慢慢倒，讓奶皮完整的浮起來

9、包上保鮮膜，入鍋蒸10分鐘，關火後燜3分鐘即可揭去保鮮膜，放切好的芒果丁即可食用

10、可以根據自己的個人喜好，放入蜜紅豆或者各種水果

芒果班戟

牛奶240克、低筋麵粉90克、雞蛋50克

黃油15克、糖粉20克、動物性淡奶油100ml、芒果適量

1、雞蛋加入糖粉中攪打均勻；倒入牛奶攪拌均勻；篩入低筋麵粉輕輕拌勻

2、黃油融化成液態，加入麵糊中攪拌均勻

3、靜置20分鐘左右

4、將靜置後的材料過篩成細膩的麵糊水

5、平底鍋小火加熱，倒入一大勺麵糊，轉動鍋子讓麵糊攤成圓餅狀

6、等表面凝結成半透明狀，做好的麵皮放那晾晾冷卻

7、這時候將淡奶油倒入無油無水的盆里，加入細砂糖用打蛋器打發，提起打蛋器有小尖角

8、芒果切出小長條粒

9、冷卻後的奶皮上加一勺打發好的奶油，放上芒果條

10、再抹上一層奶油，然後對摺兩次包起來，倒過來收口朝下

11、吃的時候用小刀在中間輕輕切開呈現完美芒果班戟

芒果椰蓉糯米滋

芒果、糯米粉、奶粉、白砂糖、椰蓉、黃油

1、芒果去皮去核切丁備用。

2、將糯米粉、奶粉、白砂糖混合攪拌均勻。

3、加適量溫水調成麵糰。

4、碗底抹油。

5、將調好的麵糰放入抹好油的碗里。

6、擺入蒸鍋，水沸開鍋後蒸20分鐘。

7、蒸熟麵糰趁熱放入小片黃油，用筷子將黃油和熟糯米麵糰攪拌均勻。

8、麵糰放至不燙手，取小塊捏成麵皮，裹入芒果丁，封口。

9、表面裹上事先備好的椰蓉，完成！

椰香芒果布丁

椰汁150克、芒果肉300克、白糖50克

吉利丁片15克、檸檬汁適量

1、吉利丁片浸入冰水，泡軟備用

2、芒果去皮去核切成小塊（漂亮的留幾塊作裝飾）

4、擠入檸檬汁（可不加）

5、倒入椰汁，與椰奶一同打成芒果漿

6、將芒果漿倒入奶鍋中，加入砂糖和泡軟的吉利丁片，開小火煮

7、邊煮邊攪拌，至砂糖和吉利丁片完全融化即可

8、裝入小瓶中，冷卻後入冰箱冷藏保存3～4小時至凝固即可

芒果沙拉

芒果1個、草莓4粒、蘋果1個、沙拉醬香甜味100g

1、準備好材料

2、芒果洗凈，一切為二，挖出果肉切成小塊，留殼

3、蘋果洗凈去皮切塊，草莓洗凈切半

4、將以上水果拌勻，倒入芒果殼內，裱上沙拉醬即可。

酸奶芒果冰淇淋

牛奶兩袋、酸奶引子適量、雞蛋2個、小芒果5個

1、純牛奶2袋、酸牛奶一盒

2、將牛奶和酸奶引子攪勻，放入酸奶機，插上電源8個小時

3、將牛奶倒入小鍋中，小火慢慢加熱。雞蛋兩個，只取蛋黃，打散，慢慢倒入牛奶中

4、仍舊是小火，注意要邊倒邊快速攪拌，以防蛋黃液凝聚成蛋花，加入6勺白糖

5、小火加熱不停攪拌，直至奶漿變稠，然後關火、晾涼，蛋奶糊就做好了

6、鮮芒果兩隻，去皮，將果肉切成小丁

7、倒入放涼後的蛋奶糊中，再將酸奶倒進去攪拌均勻，即成冰淇淋糊

8、取一能密封的容器，把冰淇淋糊倒入其中，倒九分滿

9、加蓋後，放入冰箱冷凍層，凍約5個小時以上。每隔約1小時即取出攪拌一次

10、第二天從冰箱里取出來即可。

芒果蛋撻

撻皮數個、芒果數個、淡奶油75克、牛奶70克

蛋黃兩個、煉乳7克、低粉7克、砂糖30克

1、芒果洗凈，從中間切開。

2、用刀在果肉上，劃十字刀，然後用手推起。

3、用刀取下果肉，放入撻皮內。

4、果肉平均的放入所有的撻皮內。

5、淡奶油、牛奶、糖、煉乳倒入金屬容器內。

6、一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化。

7、放涼的撻水，放入兩個蛋黃。

8、篩入低粉，攪拌均勻。

9、撻水過篩，倒入撻皮內8-9分滿。

10、烤箱預熱220度，20分鐘，倒數第二層烤好即可。

圖文整理自網路

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