把素食做到極致會是什麼樣子？請收下這份魔都素食指南！

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今天是世界上第34個「世界無肉日」。你可能聽說過「世界無煙日」和「世界無車日」，卻對「世界無肉日」還非常陌生。

Tips:

「世界無肉日」始於 1985 年，由美國非贏利公益性組織「農場動物改革運動」（Farm Animal Reform Movement）發起，目的是拯救動物、保護環境和改善健康狀況。在這一天，世界各地都有各種各樣的活動和表演，倡導素食主義。

當有一天你闖進素食世界的大門時，你會發現，這些素食料理的搭配和天馬行空的創意是多麼令人驚嘆。營養健康的同時，也把你的味蕾治得服服帖帖。

在魔都，也有不少餐廳專做素食料理，有的餐廳甚至獲得了米其林品鑒師們的認可，當把素食做到極致會是什麼樣子？收起對素質抗拒的心，看完這些餐廳對素食的理解，你一定也會心生嚮往：

福和慧

追求最頂級的時令食材

福和慧隱身於上海車水馬龍、喧囂嘈雜的鬧市區。在這裡，追求藝術和質量到極致，講究時令健康與新鮮，可以品嘗到來自五湖四海的最頂級素食食材，主廚變換各種烹飪手法，從擺盤到口感，每道菜都是五感的享受。

因為蔬菜的季節性很強，而頂級的素菜館最要講究的就是時令健康與新鮮，所以菜單的變化性很大。

餐廳只採用最頂級素食食材的福和慧最基本的一點要求，就是按照自然農法種植栽培，即按照自然的規律和生長周期，不用殺蟲劑、催甜素、催生素這些對食材有破壞性作用的成分。

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大蔬無界

米其林素食餐廳

一蔬一素，一乾坤。主廚對素食料理有著很深的造詣，餐廳更是在2017年摘得米其林一星。餐廳以一個非常簡潔的風格，打造精緻的視覺空間，在用餐的同時，眼睛和嘴巴都能獲得享受。

大蔬無界在菜色上用了很多心思，就算不起眼的配菜處理起來也頗費工。大蔬無界的飲食美學，為蔬食世界呈現出不一樣的美感視野。從必比登到米其林一星，餐廳的一切也都在變得越來越好。

餐廳每個季節都會推出時令菜，最新春季菜單我們也將在近期報料！

素宿PURE&WHOLE

超人氣素菜館

素宿開店以來，受到許多素食者的喜愛。餐廳的店面雖小但勝在清新簡單，走進餐廳，水泥牆面、木地板、長條沙發、整齊散落的綠色小座椅，無不透出生態自然的味道，看著就舒服。

主食的選擇也不少，卷餅、咖喱、意麵和漢堡應有盡有。

值得一提的事情是，為了讓顧客能夠更好的平衡身體健康，主廚研發的每一款新菜，其營養價值都會經過營養師的嚴格把控，直到這款菜品符合人體所需的營養。

上海春風松月樓素菜館

滬上資歷最高的素菜館

松月樓創設於清宣統二年（1910 年），為滬上最老的一家素菜館。名師掌勺，選料講究，製作頂真，堅持凈素而名聞遐邇。

其三大系列菜系均為傳統特色風味菜、山珍真菌養生菜、新型原料保健菜，屬於老字號餐廳。來上海十大必吃之一就有上海春風松月樓素菜館的素材包。

焱格格素食料理火鍋

大咖雲集的素食火鍋料理

在魔都將火鍋和素食玩remix玩的那麼專業的，「焱格格」或許是第一家。

喜歡火鍋，又想嘗試素食的你，這家餐廳便是首推。

因為焱格格素食料理火鍋既養生又養顏，漸漸成了男神女神的心頭愛，在這裡你還可以碰到許多大咖。

餐廳融合地道正宗的老上海，香港，台灣，東南亞等口味，每一道菜都講究營養和美味的平衡（傳說中吃過了，就不願意將就），這般精細講究，讓吃貨們感受到公主般的重視，體會小時候溫暖與甜蜜的回憶。

「世界無肉日」是一種獨特的嘗試：人們希望能夠通過食素的方式摒棄一切形式的暴力，並喚起全世界人類對一切生命的珍愛和同情。正如 Meatout 網站所說：Meatout isn"t a one-day affair!（無肉並不是一天的事兒！）

今天你吃素了嗎？

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