韭菜營養豐富，很多人吃韭菜都不會吃頭茬，這是為什麼呢？

韭菜里含有硫化物等成份，它可以增進人們食慾，促消化，韭菜的性溫，胃辛對於活血化瘀有不錯的療效，作為一種粗纖維較高含量的植物，韭菜可以加快腸胃蠕動，有助於治療便秘

頭茬的話首先它太細小了，下鍋以後幾乎找不到韭菜，所以不論是樣子還是味道都不會很完美，其次不吃韭菜也是為了讓韭菜以後能長的更壯

第一年種的韭菜生長期很長，差不多半年時間才長出又細又軟就像嬰兒的胎髮一樣細軟的韭菜，不好吃。而割過之後再長出來的韭菜就比較好

老年人常說的韭菜是發物，尤其是頭茬韭菜更發。確實，韭菜也屬於發物，易誘發皮膚瘡癢及發疹，所以有這類病的人要少吃

有些人吃了韭菜後會產生腹脹、脹氣等狀況，主要是因為韭菜中含有大量含硫化合物，建議坐飛機前盡量不吃韭菜，以免造成不必要的尷尬

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