吃蔬菜，重「色」才營養

健康飲食應該餐餐有蔬菜，保證每天攝入300—500克蔬菜，其中深色

蔬菜所佔比例應達到1/2。

有人認為，綠葉菜才是真正的蔬菜，每天不吃點綠葉菜就感覺沒吃蔬菜，心裡不舒服；還有人認為，世上蔬菜千萬種，唯有綠色最營養，其他蔬菜都比不上綠葉菜。這些觀點都是錯誤的。

其實，蔬菜家族是「五顏六色」的。由於所含色素不同，蔬菜形成不同的顏色，綠色是葉綠素，黃色是胡蘿蔔素，紅色是番茄紅素，紫色是花青素，白色是不含色素。

蔬菜按照顏色不同可以分為很多種。綠色的如菠菜、芹菜；黃色的如胡蘿蔔、南瓜；紅色的如西紅柿、紅辣椒；紫色的有紫色洋蔥、紫甘藍；白色的有茭白、蓮藕等；還有黑色的，如黑木耳。

蔬菜還可以按照食用部位分為根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類和果菜類。總之，蔬菜是個大家族，不單單只有綠色。

不同顏色的蔬菜，有共同的營養價值，普遍含有維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物，且能量較低，能增進食慾，幫助消化，對於滿足人體微量營養素的需要、保持人體腸道正常功能以及降低慢性疾病的發生風險有重要作用。同時，它們各自又有不同的營養特點。

綠色蔬菜營養價值：

含有豐富的葉酸，葉酸對胎兒的作用極其重要，同時綠色蔬菜也是很好的鈣元素來源，這類蔬菜還含有比較多的維生素C、類胡蘿蔔素、鐵和硒等微量元素。

黃色、紅色蔬菜營養價值：

富含胡蘿蔔素和維生素C，其中黃色蔬菜還富含維生素A和維生素D，能提高食慾、刺激神經系統興奮、改善夜盲症、緩解皮膚粗糙、強健骨骼。

紫色蔬菜營養價值：

富含花青素，具有強有力的抗氧化作用，能預防心腦血管疾病，可提高機體的免疫力。

白色蔬菜營養價值：

富含膳食纖維以及鉀、鎂等微量元素，具有提高免疫力和保護心臟等功能。對調節視覺和安定情緒有一定的作用，對高血壓和心肌病患者有益。

黑色蔬菜營養價值：

黑色蔬菜能刺激人體內分泌和造血系統。研究發現，黑木耳含有一種能抑制腫瘤的活性物質，與降低食道癌、腸癌、骨癌的發病風險有一定關係。

（放到你圈子裡，朋友們會感激您）

GIF

掃描下列二維碼下載安卓版「蔬菜聯盟」或 在百度手機助手、安卓市場、應用寶、oppo應用商店、三星、豌豆莢、PP助手、UC瀏覽器、神馬搜索、91手機助手中搜索蔬菜聯盟即可下載。

GIF

掃描下列二維碼下載蘋果版本app「蔬菜聯盟」

蔬菜聯盟：一站式生鮮採購平台

與錦州各個大型農貿市場、生鮮超市成為合作夥伴，讓全城百姓吃到種類更全品質更優秀的生鮮食材。

蔬菜聯盟：專業的食品安全質檢

錦州市食品藥品監督管理局監督,與各所大學聯合創建食品質量與安全系學生實習基地，打造專業的生鮮食品質檢體系。

蔬菜聯盟：服務至上的專業騎手

高標準的招聘，高標準的培訓，配套統一的服裝、頭盔、車輛，擁有高標準的服務流程，是錦城百姓一道亮麗的風景線。

蔬菜聯盟：擁有完善的售後流程

配套400客服電話，聘請專業的客服代表，時時刻刻為錦城百姓著想，採納意見及建議，讓百姓吃的放心用著舒心。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！