青儲玉米加工調製的關鍵措施

1.品種選擇及窖池建築

青儲玉米品種的選擇要考慮活稈的成熟度、干物質和澱粉含量以及高產、穩產、抗逆性強等因素。通常認為，收割時青儲玉米干物質含量為20%～35%、澱粉含量高、持綠性較高、不易倒伏的玉米品種為優質青儲品種。

青儲窖有地下窖、半地下窖及地上窖，其中地上窖方便管理。窖牆要堅固耐用，底寬上窄，能夠承受足夠大的壓力和張力。窖底築8～10厘米厚的水泥灌漿地面，保證里高外低，形成1°～2°的傾斜面，便於排水。

2.適時收割

青儲玉米的最佳收穫期在乳熟期和蠟熟前期，干物質含量為25%～35%。如果收割過早，澱粉含量和能量低，營養成分流失大，發酵時過酸；如果收穫過晚，雖然澱粉含量增加，但是纖維含量同時增加，封窖時原料不易壓實，殘留大量空氣，會導致發酵品質下降。

青儲玉米收割時，建議留茬15厘米以上。如果留茬過低，會增加木質素含量，還會將根部的泥土帶入青儲中，導致青儲發霉。如果留茬過高也會造成浪費。綜合青儲的產量和品質考慮，留茬高度應控制在15～30厘米。

3.籽實破碎

籽實破碎是全株玉米青儲的重要環節。籽實破碎能夠提高青儲玉米的澱粉利用率。如果不能破碎，籽實就不能得到充分發酵，營養物質會隨著家畜糞便排出體外。建議玉米籽實破碎程度為1穗破碎成4份。

摘自《農村百事通》

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