說說你與川菜的故事吧！一定超級特別……

對於巴蜀人和異鄉人而言，川菜有著不一樣的含義。不同的環境，自然也決定了後來不同的遇見。

對於他鄉入蜀的小編來說，第一次遇見川菜，總覺得……真的是太精緻了？連菜名都那麼講究。但後來慢慢地習慣了，就覺得，還是挺接地氣的。

對於巴蜀本地人來說，可能不需要說什麼了。因為大家天天吃的就是這些。但對於像小編這樣的異鄉人來說，我們還是需要來一起了解一下川菜文化的，不是嗎？

尤其是，最近，小編看了車輻老先生的《川菜雜談》以後，更覺得有必要好好探究一番川菜文化了。

如今，川菜文化不僅聞名全國，甚至在全世界的很多地方，都能夠找到它的蹤跡，據小編所知，尤其是「宮保雞丁、回鍋肉、夫妻肺片、麻婆豆腐……」等特別顯著。而每一道出名的川菜，好像都有很多有趣而特別的故事。

那麼，什麼是川菜呢？

網路上某種解釋是這樣的：

川菜，即四川菜系，起源於四川，分為以川西成都樂山為中心的上河幫，川南自貢為核心的小河幫，川東重慶為中心的下河幫。

以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調法。以「味」聞名，味型較多，富於變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格樸實而又清新，具有濃厚的鄉土氣息。著名代表菜品有：魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等等。

你是巴蜀之地的原生居民嗎？

你最喜歡吃的是什麼菜呢？

你會給我們這些異鄉人推薦什麼類型的川菜呢？

你願意把你跟某一道好吃的菜品的故事分享給大家嗎？（如果願意，就留言吧）

下面這些是知乎網友講述的，關於川菜製作過程的科普知識。很喜歡那句，「廚藝，不叫廚技，不叫廚術，它是廚師的藝術，是把食物變成【藝術品】的創作過程」。

而川菜的精髓，正是如此。整道菜品的製作過程都要十分講究，從選材，到最後的調味，都要精益求精。唯有如此，才能帶給食客一個超好的味蕾享受。

你是跟小編一樣的異鄉人嗎？

你吃過哪些覺得很不錯的川菜嗎？

你有什麼想跟大家分享的嗎？

（這裡暫不談火鍋哦……火鍋需要單獨講的。）

再留給大家一個小問題，大家覺得全國能提名到「x大菜系」的有哪些呢？

（以上部分圖片及專業科普知識部分源自網路，如有侵權可聯繫刪除）

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