多功能家用釀酒器，家庭自釀獼猴桃酒的方法詳解

獼猴桃的果皮部分所含的維生素和礦物質比果肉部分還要豐富，但皮不能直接食用，如果做成獼猴桃酒，就能完全獲得其中的功效。

自製獼猴桃酒

材料：獼猴桃、脫臭酒精、白砂糖、酵母粉

做法：

1、用清水漂洗去雜質；

2、在破碎機內破碎成漿狀，也可用木棒進行搗碎；

3、在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖8.5％），攪拌混合，進行前發酵，溫度控制在20~25℃，時間約5~6天；

4、當發酵中果漿的殘糖降至1%時，需進行壓榨分離，漿汁液轉入後發酵；

5、按發酵到酒度為12度計算，添加一定量的砂糖（也可在前發酵時，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調畢），保持溫度在15~20℃，經30~35天後，進行分離；

6、用90%以上酒精調整酒度達16度左右，然後貯藏兩年以上，即為成品。

小貼士

1、白酒不宜使用酒精度過高的，會掩蓋住水果原有的風味。可選用酒精度40左右的米酒、高粱酒等。我選用的是高粱酒，因為高粱酒很容易買到，價格也很實惠。你也可以換用其它自己喜歡的輕度米酒、清酒等，嘗試不同的風味。

2、釀酒的容器以玻璃器皿為最佳，不要用鐵銅等金屬容器。容器要提前洗凈晾乾。

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