秦含章文獻檔案資料鑒賞
秦含章,著名食品工業科學家和工程技術專家,1908年2月出生,江蘇無錫人。1931年畢業於上海國立勞動大學農學院,後去比利時、法國、德國留學。1935年畢業於比利時國立聖布律高等農學院,獲工學碩士及農產工業工程師學位。1936年在德國柏林大學發酵學院專修啤酒工業。1936年9月回國,歷任復旦大學、西南聯合大學、國立中央大學、江南大學教授。1950年參加九三學社[1],時任社中央顧問及參議,同年由周恩來總理親自任命擔任中央人民政府食品工業部參事、輕工業部參事。1951年參加民建會[2],曾任第一輕工業部、輕工業部食品發酵工業科學研究所所長,中國輕工協、中國食品工業協會常務理事、中國食品工業協會白酒專業協會名譽會長、中國食品發酵工業研究所名譽所長,並獲得「國家突出貢獻專家」光榮稱號。1982年加入中國共產黨,歷任第三、五、六屆全國人大代表。2007年,中國食品發酵工業研究院授予 「終身成就獎」。
註:[1]九三學社是以科學技術界高、中級知識分子為主的具有政治聯盟特點的政黨,先後擁有170餘位中國科學院院士(學部委員)和中國工程院院士,許多成員為中國科技事業做出了卓越貢獻。
[2] 中國民主建國會 簡稱民建。主要由經濟界人士以及有關專家學者組成,具有政治聯盟特點的,致力於建設中國特色社會主義事業的政黨,是中國共產黨領導的多黨合作和政治協商制度中的參政黨。
大有作為
1950年,受政務院總理周恩來任命,秦含章奉調北京任中央食品工業部參事。
1952年5月,他參加國家二百餘人採購團,赴民主德國、捷克、波蘭訂購甜菜糖廠設備,籌建華北糖廠(後改名為包頭糖廠)。
1953年,秦含章參加前蘇聯援建的「華北藥廠」的籌備工作,負責整理技術資料,制訂培訓技術骨幹計劃等工作。
1955年奉命兩度到青島啤酒廠研究啤酒裝瓶後的混濁問題,並研究試製「配製啤酒」。1956年參加國家十二年中長期科技發展規劃工作,擔任食品工業組的副組長。
1958年前後,秦含章根據輕工業部教育委員會的規劃,先後在北京、天津、廣州等城市陸續主持籌建了十五所輕工院校,從技術理論到學術教育幾乎所有具體事務都是由他一手主持。
1960年,秦含章調任國務院第一輕工業部發酵工業科學研究所所長。
1964年,秦含章受周恩來總理欽點主持了科學試點項目「汾酒試點」。在條件簡陋、設備落後的情況下,在中國歷史上第一次系統地揭示出白酒的奧秘。正是從他帶隊的「汾酒試點」開始,使汾酒完成了從「傳統釀造工藝」向「現代釀酒工業」的巨大轉變。行業內對酒的分析達到了分子水平,這項工作對於白酒科技發展具有劃時代的意義。
1964年方心芳先生與秦含章主持並參與了茅台酒的研究科技試點組,按照茅台酒的生產周期,分兩期開展了科技試點研究。科技試點主要圍繞規範茅台的生產工藝、茅台的微生物環境以及茅台的物質構成等進行研究。
1978年,「文革」結束,秦含章隨研究所從宜春又遷回北京,重新擔任輕工業部食品發酵工業科學研究所所長。
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