秦含章文獻檔案資料鑒賞

秦含章，著名食品工業科學家和工程技術專家，1908年2月出生，江蘇無錫人。1931年畢業於上海國立勞動大學農學院，後去比利時、法國、德國留學。1935年畢業於比利時國立聖布律高等農學院，獲工學碩士及農產工業工程師學位。1936年在德國柏林大學發酵學院專修啤酒工業。1936年9月回國，歷任復旦大學、西南聯合大學、國立中央大學、江南大學教授。1950年參加九三學社[1]，時任社中央顧問及參議，同年由周恩來總理親自任命擔任中央人民政府食品工業部參事、輕工業部參事。1951年參加民建會[2]，曾任第一輕工業部、輕工業部食品發酵工業科學研究所所長，中國輕工協、中國食品工業協會常務理事、中國食品工業協會白酒專業協會名譽會長、中國食品發酵工業研究所名譽所長，並獲得「國家突出貢獻專家」光榮稱號。1982年加入中國共產黨，歷任第三、五、六屆全國人大代表。2007年，中國食品發酵工業研究院授予 「終身成就獎」。

註：[1]九三學社是以科學技術界高、中級知識分子為主的具有政治聯盟特點的政黨，先後擁有170餘位中國科學院院士（學部委員）和中國工程院院士，許多成員為中國科技事業做出了卓越貢獻。

[2] 中國民主建國會 簡稱民建。主要由經濟界人士以及有關專家學者組成,具有政治聯盟特點的,致力於建設中國特色社會主義事業的政黨，是中國共產黨領導的多黨合作和政治協商制度中的參政黨。

大有作為

1950年，受政務院總理周恩來任命，秦含章奉調北京任中央食品工業部參事。

1952年5月，他參加國家二百餘人採購團，赴民主德國、捷克、波蘭訂購甜菜糖廠設備，籌建華北糖廠（後改名為包頭糖廠）。

1953年，秦含章參加前蘇聯援建的「華北藥廠」的籌備工作，負責整理技術資料，制訂培訓技術骨幹計劃等工作。

1955年奉命兩度到青島啤酒廠研究啤酒裝瓶後的混濁問題，並研究試製「配製啤酒」。1956年參加國家十二年中長期科技發展規劃工作，擔任食品工業組的副組長。

1958年前後，秦含章根據輕工業部教育委員會的規劃，先後在北京、天津、廣州等城市陸續主持籌建了十五所輕工院校，從技術理論到學術教育幾乎所有具體事務都是由他一手主持。

1960年，秦含章調任國務院第一輕工業部發酵工業科學研究所所長。

1964年，秦含章受周恩來總理欽點主持了科學試點項目「汾酒試點」。在條件簡陋、設備落後的情況下，在中國歷史上第一次系統地揭示出白酒的奧秘。正是從他帶隊的「汾酒試點」開始，使汾酒完成了從「傳統釀造工藝」向「現代釀酒工業」的巨大轉變。行業內對酒的分析達到了分子水平，這項工作對於白酒科技發展具有劃時代的意義。

1964年方心芳先生與秦含章主持並參與了茅台酒的研究科技試點組，按照茅台酒的生產周期，分兩期開展了科技試點研究。科技試點主要圍繞規範茅台的生產工藝、茅台的微生物環境以及茅台的物質構成等進行研究。

1978年，「文革」結束，秦含章隨研究所從宜春又遷回北京，重新擔任輕工業部食品發酵工業科學研究所所長。

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