教你一招 一學就會的夫妻肺片 比店裡的味道還正宗

牛心、牛舌各1個，牛百葉、牛肚、牛肉各200克，熟花生仁末50克，胡椒粉2小匙，大料5克，料酒、白酒、紅油味汁、辣椒油、肉桂、鹽、花椒、花椒粉各適量，香菜葉少許

開始製作

1 牛肉洗凈切塊，用適量鹽、花椒粉、料酒腌漬。牛心、牛舌分別洗凈，與牛肉一起入冷水鍋中，汆燙撈出。

2 將牛肉放入沸水中，加鹽、白酒、花椒、肉桂、大料煮熟，撈出牛肉塊，留下滷汁；將牛心、牛舌放入滷汁中煮熟撈出；將牛肚、牛百葉洗凈煮熟。

3 將剩餘調料加滷汁煮成味汁。

4 所有牛肉塊部位切好裝盤，撒上熟花生仁末，淋上味汁，撒上香菜葉即可。

選自《一學就會的誘惑川菜》一書，版權所有。

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