春季吃鮮，首選蘆筍

?近些年在瀋陽的市場上，蘆筍也是非常常見的一種蔬菜了。也是因為蔬菜的多樣性，也是因為大家對於蘆筍的認識提高了。沒錯，它就是蔬菜之王。

如何挑蘆筍

第一步，看蘆筍的長短。

蘆筍在20厘米左右的最好，這麼長的蘆筍是最嫩最好吃的。因為呢，它長在土裡，長得太長水分就容易流失。吃著硬，口感不好。

第二步，看蘆筍的彈性。

選擇蘆筍時一定要掐一掐蘆筍的根部，如果掐的時候能掐出水來，那證明蘆筍很鮮嫩。新鮮脆嫩就是因為水分充足，水分最容易從根部揮發，所以最好底部根莖盡量不要有白色纖維。這就說明它水分有點幹了。

第三步，看蘆筍的花頭。

蘆筍的上方都有花苞，看花苞時要選擇還沒有開的，這樣的蘆筍才新鮮。

說到蘆筍的做法其實很多，你完全可以洗凈後切段，撒上喜歡的調味料，直接放入烤箱，也是非常美味的。如果想吃點清淡點，可以試試這道絕代雙鮮。

絕代雙鮮

食材

蘆筍、蝦仁

步驟

鮮蝦去皮，用水澱粉抓勻使其更鮮嫩

蘆筍去根切刀，焯水備用

鍋入油，蒜末爆香，放入蝦仁、蘆筍爆炒

出鍋前加入少許鹽即可

不試不知道

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