飲品店那些做錯的飲品都去哪兒了？

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「加冰、加果汁、雪克、倒入杯中、封杯！哎呀，忘記加糖了！」

由於生意忙、員工粗心大意，製作飲品的過程中少加或加錯物料，這樣的事件在飲品店並不少見。但最近，一位飲品店員工卻因做錯飲品與店長大吵一架後，憤然離職。

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因做錯一杯飲品引發辭職

近日，江蘇某飲品店一位90後店員辭職，起因是一杯做錯的飲品。

當天，這位店員的崗位是點單，在為顧客打包時突然發現一杯飲品的顏色與標準不一樣。隨即詢問製作這杯飲品的同事，該同事意識到可能是因為某個原料沒加所導致。

隨後，擔任點單的員工告知顧客，因失誤做錯了飲品，正在重做。聽到解釋後，點這杯飲品的顧客並未生氣，而是問點單員能否將這杯做錯的飲品送給她。理由是，做錯了也不能賣，扔了也可惜。

思考一下後，該店員答應了顧客的請求，並將重做的「標準」飲品一起給了她。這一幕，卻被店長看見，併當眾斥責該店員未經允許擅自做主。

而該員工則認為店長明明發現了問題，卻未即使阻攔，明顯是有意為難自己，並解下圍裙離開門店，表示自己辭職不做。

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做錯的飲品如何處理 標準不一

對於這個因做錯飲品而引發辭職的事件，大部分網友都認為是那位店長小題大做，或者處理方法不當。

一些在飲品店工作過的網友則表示，遇到這樣的事自己也可能辭職。但更多的網友則對自己如何處理這些「失誤」飲品，各抒己見。

網友默默說，以前在門店做錯飲品，店長總會調侃她是個「小迷糊」，並提醒盡量少犯錯，僅此而已。

網友小魚兒則表示，一般他們做錯的飲品會分兩種：

一是與點單的飲品不符，即A飲品做成了B飲品，遇到這種情況往往是先放著，如果有外賣或其他顧客點會給他們（但時間不超過30分鐘）。

二是少加或加錯物料，這樣的飲品一般是倒掉，也有送給環衛工或者周邊關係好的商戶的情況。

網名叫「天涯」的則說，自己門店的產品由於原料成本較高，公司對物料損耗控制很嚴格。

如果做錯飲品，飲品會被倒掉，員工會被罰款。而物料損耗達到一定量時，店長還會被扣獎金。所以員工與管理者之間的關係很「緊張」。

一位做店長的網友則說出了管理者們的「苦」。他說，自己在不同的品牌都有做過，但由於制度和門店氛圍不同，處理的方式也是五花八門。自己喝掉、送給顧客或朋友、倒掉、打開後重新加工……應有盡有。

同時，他也表示，做錯飲品無法避免，但管理者考慮的不僅僅是如何處理一杯飲品。嚴格按照制度，單純的倒掉飲品、罰款，擔心員工會鬧情緒。

但僅口頭提醒，又怕員工不以為然，出品標準越發降低。門店都會遇到的小問題，對管理者的「水平」其實是個大考驗。

做錯的飲品，你的門店如何處理，一起聊聊吧！

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本文來自中國飲品快報，創業家系授權發布，略經編輯修改，版權歸作者所有，內容僅代表作者獨立觀點。[ 下載創業家APP，讀懂中國最賺錢的7000種生意 ]

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