佛信養生屋：把早餐換成它，降三高，除濕氣！
每天都要思考3個重要問題，
早上吃什麼，中午吃什麼，晚上吃什麼。
關於早餐，不同地域有不同的習慣，
北方可能就在路邊買一個煎餅果子，
中部很多地方早上都是嗦一碗粉，
廣東人嘛，早餐最講究，
喝早茶可以吃一大桌子，
腸粉、燒麥、蝦餃一應俱全。
今天咱們著重講一下，
早上吃什麼最好，
這個最好，既有滿滿的營養，
做起來也十分便利，
關鍵是無論東西南北，
無論男女老少，
吃了都對身體好。
它就是山藥，是不是特別意外？
早上吃山藥，功效超強大
山藥通常都是炒著吃、煲湯吃，
什麼時候變成早餐了。
換個做法，就能當早餐了，
比如清蒸、煮粥。
尤其是鐵棍長山藥，
有健脾益氣的功效，
但食用的時間也很有講究，
早上八點左右是脾經最旺盛的時候，
這個時候蒸食長山藥，
食物的有益成分會被身體更好地吸收。
清蒸山藥
山藥清蒸做早餐最省事，
把山藥的鬚毛稍微刮一下，
用清水搓洗去泥，然後切成段，
放火上蒸大約20分鐘即可。
根據山藥的薄厚不同，
蒸的時間也不同，
這個需要每個人根據實際情況和火候來調整，
如果實在不清楚它是不是熟透，
可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看。
山藥蒸熟就行了，不要過分加工，
否則山藥裡面的粘液蛋白破壞了，
所起到的健脾、養胃的作用，就會大打折扣。
蒸熟之後，可以去皮後直接吃，
剛開始可能會覺得太清淡，
但逐漸就能吃到食材原本的甜味，清鮮綿軟。
如果不習慣直接吃，
也可以吃蘸點果醬或白糖。
山藥粥
說到早餐，那自然是離不開粥了，
而山藥是非常百搭的煮粥食材。
清末有個名醫叫張錫純，大愛山藥，
在他的著作《醫學衷中參西錄》記載了這樣一個故事：
有一個出嫁的女子患上泄瀉，一連好幾個月，泄得就剩一把骨頭了，最後張錫純建議，將山藥煮粥服用，每日三次，沒想到連喝了三個月，女子逐漸恢復了健康。
煮粥時放入山藥塊，
再加上幾顆撕開的紅棗，
孩子和老人最適合吃。
因為這兩類人群的牙口都不太好，
而且消化系統比較弱，
而山藥粥十分易於消化。
此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。
此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、
桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
紅棗山藥粥
原料：
紅棗10枚，鮮山藥200克，
粳米100克，白糖適量
做法：
1.粳米、紅棗提前浸泡半小時，
在粳米中滴幾滴油，
拌一下，放置5分鐘；
2.山藥去皮，切小粒，
浸泡，以防變色。
3.鍋中倒入適量清水，
加入粳米攪動，
水開後小火煮。
4.待米粒鬆軟後倒入山藥、紅棗，
小火慢慢熬，用勺攪拌，
直到米粥黏軟即可。
山藥泥
山藥泥更適合幼兒以及牙口不好的老人吃，
功效是一樣的。
要想做出有型綿軟的山藥泥，
山藥的選擇是很重要的。
一定要選那種水分少、有面的山藥，
也就是鐵棍山藥。
如果用那種看起來有些清透的脆山藥，
做出來的成品就會很稀，不成型。
南瓜山藥泥
原料：
山藥(300克)、南瓜(300克)
做法：
1.將山藥洗凈，切成小段；
南瓜去皮，切厚片，放入蒸鍋中蒸熟。
2.將蒸好的南瓜搗成泥備用。
3.將蒸好的山藥去皮搗成泥，
兩種泥混合。
提醒：
山藥去皮後會氧化變黑，
所以要將山藥蒸熟後再去皮。
山藥四忌
山藥澱粉含量高，
糖友不可一次吃過量的山藥，
如果偏愛食山藥，
那麼應適當減少主食的量；
在吃火鍋時，
最好少吃山藥，
否則容易上火；
男性患前列腺癌、
女性患乳腺癌不宜食用山藥；
大便乾燥、
便秘者最好少吃山藥。
山藥怎麼選
在選購的時候，
大小一樣的山藥，
較重的較好，
同一品種的上要鬚毛越多的越好，
鬚毛越多的山藥口感更面，
含山藥多糖更多。
營養也更好，
最後再看橫切面，
山藥的橫切面肉質應呈雪白色，
這說明是新鮮的，
若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。
如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，
因為這可能已經感染過病害，
還要注意山藥斷面應帶有黏液，
外皮無損傷。
山藥怕凍、怕熱，
冬季買山藥時，
可用手將其握10分鐘左右，
如山藥出汗就是受過凍了，掰開來看，
凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，
有硬心且肉色發紅、質量差。
山藥當早餐，功效賽人蔘
山藥的澱粉含量比一般蔬菜普遍要高，
所以山藥可以作為主食的一部分，
而不是只當菜來吃。
有人覺得山藥就是土裡的根塊，不值錢，
要補的話也得是人蔘、燕窩之類的，
但是山藥有徐徐調補之功，
是其他中藥很難達到的。
山藥的澱粉含量比一般蔬菜普遍要高，
所以山藥可以作為主食的一部分，
而不是只當菜來吃。
中醫認為山藥有補脾肺腎、益氣養陰的功效。
現代醫學認為其營養價值十分高，
裡面含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等。
具有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用，
好處數不勝數。
三高降了
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，
能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，
預防心血管疾病，
有降血壓、降血脂、安穩心神的功效。
山藥含有粘液蛋白，
有降低血糖的作用，長期食用，
也有防治糖尿病的功效。
山藥作為薯類，
是非常好的高鉀低鈉的食物，
也是糖尿病、高血壓、高血脂患者不可多得的美食。
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