7道大師傅推薦的美食，你喜歡嗎！

辣椒澆汁脆皮豆腐

食材：

內酯豆腐300g 油20g 澱粉40g 生抽15g 辣椒醬14g

做法：

1.準備好內酯豆腐。

2.豆腐用活水沖洗、切厚片；澱粉用水調勻備用。

3.豆腐片兩面均勻沾滿干澱粉。

4.鍋中油熱，放入沾滿澱粉的豆腐。

5.中火煎至兩面酥黃，盛起碼盤備用。

6.鍋中余油，加入鮮豆辣椒醬，炒勻。

7.淋入澱粉汁。

8.淋入生抽，調配做好調味汁。

9.調味汁淋在豆腐上即可。

小貼士：

1、沖洗內酯豆腐用稍小一些水流，以免破碎。

2、內酯豆腐沾澱粉再煎，可以保留豆腐的水分和口感。

老乾媽燒豆腐

食材：

嫩豆腐300g 老乾媽50g 油適量 味極鮮3g 姜2g 胡椒粉2g 白糖1g 水澱粉適量 豆豉3g

做法：

1.主料：豆腐、老乾媽、豆豉

輔料：植物油、鹽、胡椒粉、白糖、味極鮮、姜、水澱粉

2.把姜切末

3.把豆腐切小塊，用開水燙燙

4.撈起用涼水過一下撈起，瀝干水分

5.熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味

6.加老乾媽炒出香味

7.加豆腐

8.加鹽翻炒均勻

9.加味極鮮

10.白糖、少許水一起燒一會入味

11.加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋即可食用

小貼士：

1.豆腐用開水燙燙不易碎，過涼水豆腐口感好

2.老乾媽和豆豉很咸，加鹽很少

3.豆腐要用那種嫩一些的豆腐，這樣嫩滑好吃

絲葫蘆炒雞蛋

原料：絲葫蘆蛋調味料：油、鹽、酒、蔥。

練習：1。雞蛋2-3，加少量鹽、酒。混合備用。

2。絲瓜去皮切片或切塊。

三.大火燒油放入鑊中，炒至油溫升至蛋碗後待用。

4。大火燒油放入鑊中，炒至油溫升至葫蘆，放入熟雞蛋炒，再加鹽調味，煸炒洋蔥小壺食物。吃更多的好處：絲瓜營養價值很高，絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸、核黃素、B族維生素和維生素C，還含有人蔘皂苷。

大蒜金獎

材料：豬肋骨。調料：海鮮醬、燒烤醬、醬油、醬油、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、大蒜。

做法：1、將排骨切成12厘米長，洗凈去血。

2, 2小時以上（含香料海鮮醬、燒烤醬、醬油、醬油、蚝油、味精、白糖）以上。

3、將油燒至20%熱，將排骨放入鍋內，油溫從低到高慢慢煎，至熟排骨，外殼去掉瀝干油。

4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。

糖醋排骨

糖醋排骨以其酸甜可口、香而不膩被眾多美食控所喜愛。但傳統的糖醋排骨因製作過程相對複雜，烹飪時間較長而難以登上家庭餐桌。下面這道簡易版糖醋排骨省去了 焯水、油炸等步驟，簡化了過程，也節省了時間，只要掌握好黃金比例1：2：3：4，即使是零廚藝的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨!而且少油更健康哦!

材料：豬排骨1斤，料酒1湯匙，2湯匙醬油，3湯匙醋，4勺糖，鹽3克，生薑適量。

做法：1、豬小型西安網，干水待用。

2、鍋內倒入少量油，加熱後，爆香薑片。

3、入排骨，炒排骨已至色澤金黃，表面微焦。

4、黃金在調味品中的比例，順序是：首先，放1湯匙料酒，然後2湯匙醬油、3大湯匙醋、4湯匙糖，最後攪勻。

5，倒入不開排骨的水裡，用中火燜20分鐘。

6、調入鹽，用火開汁，汁色收光，撒芝麻點綴至鍋中（最後火關汁，多翻鍋肋時，避免燃燒）。

訣竅：前1，排骨在鍋里炒干水，干，用廚房紙也，所以沒有油花四濺在炒作時間。

2、對中國的愛深顏色，即可燉好後調入鹽，然後放少量醬油加。

宮保蝦球

原料：大蝦、大杏仁、蔥姜蒜、干辣椒、 花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。

做法：1、大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線;

2、處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，腌製片刻入味;

3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用;

4、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;

5、鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

6、放入蝦仁炒散;

7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒;

8、加入調味汁炒勻;

9、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

糖醋蝦

用料 :

蝦 400克、蔥 10克、姜 10克、番茄醬 20克、白糖 15克、醋 10克、生抽 10克、料酒 15克、食鹽 3克、水澱粉 20克、香油 5克、植物油 適量

做法

1.蝦洗凈剪須去蝦線，由於蝦太大，在蝦背上開了一刀

2.用料酒、薑片、少許鹽腌制20分鐘

3.番茄醬、白糖、醋、生抽放入碗中，嘗嘗醋和糖的比例，調整至酸甜適口

4.鍋熱倒油，油不要太多，植物油熱以後放入洗凈的大蝦；蝦的顏色基本變紅後盛出，鍋中留底油，放入蔥薑末，炒香，倒入調好的糖醋汁，燒開

5.放入蝦，翻炒均勻，調入水澱粉，翻炒均勻後，淋香油出鍋即可

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