愛吃腌制食品的朋友，要小心了！

談到腌制食品，可能許多朋友們會想起自己家鄉那道的獨特風味。

在以前沒有冰箱等冷藏手段的時候，腌制是保存食物的主要方法之。

各式各樣的腌制方法為食物添加了不同樣的風味，也成為了一些人日常中不可或缺的一道菜肴。

但是，腌制食品可以常吃嗎？答案是否定的！

腌制食品的危害有哪些？

一、加重腎、肝臟負擔

現在的腌制食品由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等，這些添加劑雖然只要不過量對不會引起中毒，但仍會造成人體肝臟負擔加重。

以大量鹽分腌制的食品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過多，影響身體的水平衡，造成血壓波動及腎功能損害。

二、腸胃發炎、潰瘍

進食大量鹽腌制的食品，會刺激腸胃黏膜，引起各種炎症和潰瘍。

同時，短時間內攝入過量鹽分，會導致水分失衡，口渴感覺強烈，需要大量喝水平衡吸收的鹽分，增加胃部負擔。

三、亞硝酸鹽中毒

腌制食物在腌制過程中，如果加入食鹽量小於總體重量的15%，或者腌制時間過短，則蔬菜中有可能含有亞硝酸鹽。

若進食了含有亞硝酸鹽的腌製品後，會引起中毒。

其癥狀為皮膚粘膜發紺，如口唇和指甲床呈青紫色，重者還會伴有頭暈、頭痛、心率加快等癥狀，甚至昏迷。

四、致癌

在腌制過程中，常常加入大量鹽分，以抑制細菌生長以及起到調味作用。

在這過程中，會產生亞硝酸鹽亞硝酸鹽能抑制肉毒梭狀芽孢桿菌及其他類型腐敗菌生長，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，並且能改善腌制食品的風味。

但是，亞硝酸鹽能與腌製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物，經常食用腌制食品會大大增加患上胃癌的風險。

腌制食品是我們中華民族的偉大發明及智慧結晶。

在以往食物匱乏的年代，腌制食品作出了巨大貢獻，解決了許多人的溫飽問題，所以人們對於腌制食品有種特殊的感情。

雖然腌制食品獨具風味，但是其有利也有弊，為了身體的健康，還是少吃為好！

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