這種菜葉營養價值比白菜、菠菜還高，防癌降三高，還能治便秘！

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萵苣味甘、性涼、苦，入腸、胃經;具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效;用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。

萵筍也被我們稱為萵苣，是春夏季節餐桌上常見的菜肴。萵筍可以生食、涼拌、炒菜和腌漬等等，吃法多樣，營養價值豐富。很多人吃萵苣吃的都是它的莖，萵筍葉比較苦，都被我們丟棄一邊了。

其實，萵苣葉里的水分含量與莖的水分含量大致相同，但是萵筍葉里所含的蛋白質、碳水化合物和鈉、鈣、鐵等無機鹽和微量元素的含量遠遠高於萵苣的莖。

不僅如此，萵筍葉中的維生素含量是莖的三到五倍，還遠遠高於四季豆、蘿蔔、菜花等其它蔬菜。

另外萵苣葉里的胡蘿蔔素和葉綠素的含量也很高，享有綠色精靈的美譽。經常食用萵苣葉，可以幫助我們潤膚美容、清潔口腔和消除口臭。

萵苣的功效：

1、清腸通便

新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分，它能夠促進腸道蠕動，加快食物消化，幫助大便排泄，預防便秘發生。

2、降血壓

萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，降低心血管負擔，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的。

3、補鈣

萵筍中是含有非常多的鈣質維生素以及礦物質，能夠促進骨骼的生長，同時還能夠促進人體的生長和發育，兒童和青少年需要多吃萵筍。

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