雞蛋搭配它，別這樣吃，不僅沒營養還易導致中毒！

雞蛋搭配它來吃，別這樣做，不僅營養價值丟失，還易引起中毒

雞蛋是日常生活中必備的食物，甚至有每天吃個蛋的說法，例如早上可以吃一個水煮蛋，早上的蛋白質就有了，中午和下午就可以選擇其他補充蛋白質的食材，這樣也可以增加膳食的多樣性。除了好消化和好吸收之後也是因為雞蛋有很高的營養價值，富含優質蛋白質，還有多種維生素。鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。

很多人在煮雞蛋的時候喜歡這麼做，鍋內水燒沸後，打入雞蛋液或者整個雞蛋破殼後放入一起煮，再加入紅糖，然後用中火煮至沸騰，盛出來食用，可吃蛋喝湯，味甜香誘人。再加入紅棗和枸杞，就更加營養了。

可是，這種做法有錯誤之處，因為在長期加熱的條件下，雞蛋中的氨基酸與糖之間會發生反應，結果生成一種叫糖基賴氨酸的化合物，破壞了雞蛋中對人體十分有益的氨基酸成分。所產生的化合物不僅不容易被人體所吸收，而且有毒性。

因此，水煮雞蛋加紅糖共煮的做法不可取，甚至給人體帶來損害。正確做法是先把雞蛋煮熟，再加入紅糖攪拌均勻食用，則無妨，更有利於健康。

很多人都說雞蛋黃的膽固醇含量高，所以吃蛋白補充蛋白質就可以了，蛋黃就不吃了，其實這樣是不對的，1個蛋黃含有的膽固醇可能就200多毫克，而人體一天所需要攝入的膽固醇為300毫克，所以一天吃一個蛋，膽固醇是不會超標的，而且蛋黃中有著蛋白所沒有的營養，當然也不是讓你吃蛋黃不吃蛋白，而是兩個一起搭配著吃，都要吃，這樣才會營養豐富。

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