雞蛋里的空腔，是因為熱脹冷縮形成的嗎？

（圖片來自網路，侵權必刪）

每次早餐剝開煮雞蛋，我們都會發現有一個部分是空的。

很多人認為這是因為煮雞蛋熱脹冷縮形成的空腔。事實並不是如此。這個空腔，在雞蛋被煮熟之間就已經存在。那麼，為什麼雞蛋要有這個空腔，這個空腔，又有什麼用呢？

眾所周知，雞蛋，是雞的卵。而這個空腔，學名叫氣室。

而氣室中的氣體組成，其實是空氣，主要由 78%的氮氣、21%氧氣、0.93%的稀有氣體(氦、氖、氬、氪、氙)、0.04%的二氧化碳、0.03%的其他物質(如水蒸氣、雜質等)組成。

氣室，主要有兩個作用：

（圖片來源：維基百科）

小雞的「氧氣瓶」：

當蛋被孵化的時候，還沒有出殼的小雞要呼吸空氣，小雞呼吸的就是氣室里的空氣。在蛋殼上約有7000多個肉眼看不見的小孔，大多分布在氣室附近，外面的空氣通過小孔能進入雞蛋殼內，並貯存在氣室里，供未出殼的小雞呼吸。

體積緩衝區：

在雞卵的外面有一層硬質殼，在外界溫度的影響下，蛋液的體積會出現熱脹冷縮的現象。有了這個氣室，蛋液的體積增大時，蛋殼就不會被脹破了。

當然，雞蛋時間放得太長之後，蛋內物質會縮小，這也會使氣室看起來更大。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！