自製香嫩雞蛋灌餅

以前自己在家裡做雞蛋灌餅，總是去超市買來印度飛餅，略煎一下就鼓得好高，筷子一戳，蛋液倒進去，兩面煎一煎，一個雞蛋灌餅就做好了，特別簡單，而且香氣四溢。

不過我也知道，超市買來的印度飛餅，用的都是人造的起酥油，對身體無異是有害處的，所以這種雞蛋灌餅也只是偶爾食用，想吃時思量半天才能做決定。

但是後來從南陽傻妞主婦那裡學了自製雞蛋灌餅的法子，做法簡單，做出的雞蛋灌餅香嫩可口，關鍵是用料也簡單，再也不用擔心健康的問題了。

而且自己做雞蛋灌餅，可以隨心意做大餅或者小餅。我一般就會給家裡的寶寶做一個小個兒的，給爸爸做一個大個兒的，我自己做一個中等個兒的，三個餅大中小的個頭排起來，看著就很有趣。

自製雞蛋灌餅（5個）

主麵糰：麵粉90g，溫水48g，糖1-2g

油酥麵糰：麵粉30g，油15g，鹽1g

輔料：雞蛋5個

夾的菜肉等隨意

製作方法：

1.主麵糰和油酥麵糰分別和好

2.主麵糰和油酥麵糰分別分成5份

3.取一份主麵糰擀扁，包上一份油酥麵糰

4.包好後壓扁備用

5.每份都擀成薄薄的圓餅

6.依次擀好

7.鍋內刷薄薄一層油，將擀好的餅放入

8.小火煎，很快餅就鼓起來了

9.翻面煎，然後用筷子戳個洞，將打散的蛋液倒進去，小火將蛋液煎熟即可，然後刷上自己喜歡的醬，放上自己喜歡的配菜，捲起來就可以開吃啦。

小叮嚀：

1.主麵糰和油酥麵糰分成5份之後，會覺得好小啊，但是這個餅最後是要擀薄的，擀完了你就發現餅其實還蠻大的。

2.主麵糰包油酥麵糰時，一定要包好，不要漏，否則煎餅的時候漏氣，不容易膨脹，就不好灌蛋液了。

3.擀好的餅如果不是要立刻做雞蛋灌餅，可以用保鮮膜隔開，摞著放好，保鮮膜上塗薄薄一層油的話更好，餅更容易和保鮮膜分離。我一般都是晚上擀好餅，保鮮膜分隔好，最後包裹住，放在冰箱里冷藏，第二天早上直接做雞蛋灌餅。如果第二天有事兒不能做，可以直接放冷凍里，什麼時候想做了，拿出來，無需解凍，直接煎餅做雞蛋灌餅即可。

4.這個餅趁熱吃最好吃。如果放冷了，會覺得有些硬，再蒸一下就會變軟了。

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