明清皇帝喜歡吃的「硬菜」
蘿蔔青菜，各有所愛。明清皇帝有一些特殊的食物愛好，不禁讓人大跌眼鏡。
明世宗好道教，求長生，多素食，但 「世宗久居西內，事玄設醮，不茹葷之日居多，光祿大烹之門既遠，且所具不精，故以烹飪悉委之大璫輩。聞茹蔬之中，皆以葷血清汁和劑以進，上始甘之，所費不貲，行之凡三十年而至先帝（穆宗）以逮今上（神宗）俱仍為故事。」用豬血配菜，以求其葷味。
明崇禎皇帝每月齋戒十天，但又嫌素膳無味，於是尚膳監就將生鵝褪毛，從後穴取出內臟，再將蔬菜放進鵝肚，煮開取出，用酒洗乾淨，再用麻油熟煮成菜。仍是求其葷味。
明穆宗喜歡吃驢腸和果餅，他一般到是東長安大街採買。《萬曆野獲編》記載這樣一個例子，穆宗「嘗思食果餅，詢之近侍，俄頃，尚膳監及甜食房各開買辦松榛等物料，其值數千金，以進，上笑曰：『此餅只需五錢，便於東長安大街勾欄衚衕買一大盒矣，何用多金！』內臣俱縮頸退」。
明熹宗喜歡吃雞、豬蹄筋、鯊魚筋、海參、燕窩等十餘種東西混在一起煮的大雜燴。
明崇禎皇帝對燕窩情有獨鍾，每次廚子煮好羹湯，先呈給太監，經五六人品嘗，參酌鹹淡，再獻給皇帝。
乾隆皇帝愛吃豆腐和鴨子。他還喜歡吃燕窩，一年四季早膳前都要先吃一碗冰糖燉燕窩。在早晚兩正膳中，也常有燕窩菜，即燕窩紅白鴨子、燕窩炒雞絲、燕窩拌白菜、燕窩白菜滑溜雞鴨、燕窩清蒸肥鴨。他還很喜歡吃和時令蔬菜，黃瓜蘸面醬、炒鮮豌豆、蒜茄子、攤瓠榻、春不老、芥菜纓、酸黃瓜、酸韭菜、秕子米飯、粘饊糰子……都為他所喜愛。
嘉慶皇帝喜歡吃檳榔，還曾特意在奏摺中，用硃批寫明讓粵海關監督時常送一些過來。
道光皇帝喜歡吃 「面片兒湯」。後來聽說做面片兒湯需要幾千兩銀子，只得作罷，表示「朕不能以口腹之故，枉費一錢！」從而成為皇帝節儉的光輝故事。
道光帝一年四季的飲食都是以「五品」為限，即每日早晚兩膳菜肴、餑餑各五品。其中，炒雞蛋是每日必備的菜。
慈禧太后晚年，令御醫們配製各種滋補藥膳，東北的熊掌、「飛龍」，鎮江的鰣魚，南方的荔枝等，常常要通過驛站，飛馬傳送至京城。
溥儀喜歡吃麵食、炸食及各種粥食。清朝滅亡後，他還對西餐特別感興趣，曾在紫禁城的麗景軒設置西餐飯房。
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