輕火岩茶那麼好，為什麼還要焙成高火茶？

丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事岩茶課堂

丨作者：李麻花

輕火茶，武夷岩茶一脈，以高揚之香氣聞名江湖。

——題記

說到輕火岩茶，不少茶友兩眼放光，不自覺砸吧著嘴，細細回味高揚的花香，臉上的表情，分明寫著「陶醉」二字。

於新茶友而言，輕火茶就是神作，完美地解決喝岩茶的困擾。

輕火岩茶，香氣清新脫俗，甚至還有些生猛。其花香高揚，直衝腦門。茶湯清雅夾帶著花香，簡直妙不可言。

只要喝一泡輕火奇蘭的功夫，你就能徹徹底底地成為武夷岩茶的粉絲。就差為輕火岩茶成立一個後援會！

直到一個與眾不同的聲音響起：「別老惦記著輕火茶了，你們有試過高火功的岩茶嗎？」

作為一名合格的輕火岩茶粉絲，您是否有這樣的想法：輕火岩茶明明那麼香，那麼好喝，為什麼還要焙成高火茶？煙火氣又重，還沒有香氣。

此類問題，麻花在初入茶圈時也糾結過，儼然一副不甘心的模樣。然，在岩茶圈摸打滾爬了幾年，終於尋得答案！

於岩茶本身而言，把火焙高，有兩大好處。

1、岩茶存放時間更長

經過實驗證明，在相同保存條件下，火功較高的岩茶，能夠保存的時間更長。

輕火岩茶，只能保存半年左右，而高火的岩茶，至少能保存一年。

這主要是因為岩茶中的含水量有所差別。

輕火岩茶，焙火時間短、焙火溫度低，茶葉最深層次的水分未完全烘乾。這類岩茶，不能長時間保存，通常存放半年左右，水分會漸漸開始往外滲透，久而久之，就出現了返青的情況。

而火功較高的岩茶，炭焙時間長、溫度高，相對而言茶葉中的水分更少，不容易出現返青的情況。

如果想要岩茶保存的時間久，自然要選擇火功高的茶。

比如，想要在新茶上市前都有茶喝，那自然要選擇火功高的。像麻花每年三四月喝的岩茶，多是火功高的茶。

那些輕火茶，早在去年年底都喝完了，即便沒喝完，輕火岩茶也扛不住考驗，會返青。

2、岩茶韻味足，茶湯更醇厚

對於一些耐火的品種來說，把火焙高了，才是正確的打開方式。

經過較高火功的炭焙，岩茶中的物質轉化更徹底，茶湯更有韻味，喝起來更有內容物。

像是經過歷練的輕熟女，聊起天來更有趣。

譬如，同樣是正岩山場，同一個師傅做的水仙，輕火水仙的醇厚感就遠不如中足火水仙。

輕火水仙，茶湯偏薄，喝起來不能給口腔滿足感，只會覺得：這茶，少了點韻味。

中足火水仙，茶湯稠、厚、重，含在嘴裡更有分量。

若是將水仙的醇厚感進行星級評定，那麼，有以下得分。

輕火水仙：★★★

中足火水仙：★★★★★

有了不同火功的存在，讓岩茶更具豐富性。

對於岩茶愛好者而言，火功高的岩茶，更能提升喝茶段位。

喝岩茶，通常有兩個階段。

第一階段：初入門，注重岩茶香氣

此階段，我們喝岩茶，選擇比較簡單，側重岩茶的香氣，至於茶湯的醇厚感、岩韻等，要求不高，反正喝著香就好了。

是以，第一階段，我們多會選擇輕火茶。

第二階段：老茶客，注重岩茶內涵

等到喝遍高香岩茶後，我們開始有更高的追求。

此時喝岩茶，更注重口腔的感覺，比如茶湯要醇厚，有岩韻，喝著要有包裹感，並非像剛開始喝岩茶時，一味地追求高香。

無疑，湯水醇厚、高火功岩茶，更符合此要求。

若是光喝輕火岩茶，我們就只能停留在第一階段，沒法提高我們的喝茶水平，只能遊走在岩茶圈外延。那我們永遠也沒辦法更深入地了解岩茶的奧秘。

輕火岩茶，就像是一位劍術高手，花里胡哨的招式練的爐火純青，卻疏於內功的修鍊。

較高火功的岩茶，像是一位內力深厚的高手，雖然劍術平凡，但要扳倒輕火茶，如探囊取物。

要麻花說，如果輕火茶和高火茶進行一次較量，那就是郭靖和少年楊過之間的PK。

輕火茶，就是那少年楊過。高火茶，就是那俠之大者郭靖。

PK內功，少年楊過必然鬥不過郭靖，但要比風姿俊朗，那郭靖分分鐘敗下陣來。

否則，楊過如何收割秀美若仙、清麗絕俗小龍女呢。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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