春天這種野菜遍地，有人當草有人當寶，它的特殊功效很多人不知道

氣溫逐漸升高，北方春意盎然，鮮嫩多汁的野菜頂破鬆軟的泥土，在枯枝敗草間顯得格外醒目。這個難得的春天裡，熱愛生活的人們，一家老小出門踏青，順便帶回些營養豐富的野菜，多麼愜意！

3月25日，在河北滄州城西的城鄉結合部，馬路旁、田地里，挖野菜的市民正低頭忙個不停。瞧這個小朋友，長輩挖野菜，他跟在後邊拎著，不一會兒，塑料袋被裝得滿滿的，小夥子都快拿不動了。

他們尋找的這種野菜實在太普通，河北各地遍地都是。在滄州，它的名字叫苦菜，也有的地方叫苦麻。苦菜對於老一輩兒的人來說並不陌生，在物質缺乏的年代裡，它們常常被端上餐桌，或炒食或涼拌。如今，這遍地可見的苦菜已被很多人不屑一顧。但懂得養生以及熱愛美食的吃貨們依舊把它當寶。

這沾滿枯草貼地而生的苦菜，在這個時節最最鮮嫩，吃貨們不厭其煩地將它們一根根擇洗乾淨，涼拌或蘸醬，吃到嘴裡苦苦的。北方的春天乾燥多風，容易上火，老人說多吃點「苦」敗火。

吃「苦」敗火，其中蘊含的科學道理，老人們講不出，但卻非常實用，這是勤勞智慧的勞動人民總結出的生活經驗。從科學角度來說，苦麻確實有清熱解毒，殺菌消炎，防治貧血，消暑保健的功效。

更神奇的是，苦麻菜治療糖尿病效果明顯。糖尿病是富貴病，因為我們平時吃的香甜油膩食物過多，而苦澀的甚少，久而久之營養失衡導致了內分泌失調。現代人真的應該多吃點「苦」了。有人說，苦菜也是種防癌食物，尤其對白血病有抑制作用。

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