在帝都私宅不裝暖氣的建築師夫婦，還設計了這個關於味道的超酷空間

最新 03-26

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設計/ 左通右達建築工作室

還記得建築師王旎和張大為夫婦，在北京蓋得那所沒有暖氣的房子嗎？他們二人早年移居澳洲接受了海外完整的建築學教育，並在很多國家進行過建築實踐。他們有個「左通右達」建築工作室，除了私宅，他們還做過私人美術館、藝術工作室、精品酒店、餐廳、私宅、城市商業建築等等，今天要分享的餐廳就在北京新源里。

《一對建築師夫婦在北方蓋了一所沒有暖氣的房子》

三里六七是位於北京新源里的餐廳，倡導從農場到餐桌的新鮮食材和精湛考究的烹飪技巧，呈現的私房料理。

這是一個關於味道的空間，讓人從都市的喧囂中安靜下來去品嘗美妙的食物。餐廳的靈感來自於谷崎潤一郎的《陰翳禮讚》，啟發建築師思考味覺和視覺之間的聯繫。去營造一個「溫潤瑩潔，深奧幽邃」的氛圍。

日本作家谷崎潤一郎的隨筆

天花板上的燈光經過陽光板的過濾而不再直銳，如漣漪般徐徐往下勻散，位於空間水平中間層的白色石材的餐桌面，輕托住光線，並將其向周圍漫反射，從而讓餐廳中上層空間的光線變得柔和均質，而餘光落在地面，被顏色深沉的頁岩所吸收，使得餐廳空間越往下越顯得幽暗，這不僅能消減人對空間下層的關注，更在垂直方向上營造出一種模糊的空間邊界，讓空間擁有一種無限延伸的視覺效果。

緊靠外牆的木格柵，阻隔了室外的視線，讓室內空間更加私密，同時允許少量自然光有分寸地射入室內，並隨著一日中時間的變化產生不同變化，且不會對室內均質的燈光造成干擾。位於天花板上的射燈燈光投射在桌面上，強化了用餐的核心區域，與周圍的亮度進行一定的區隔，促使人的注意力集中於桌面，為「吃」這種日常行為增添了少許莊重的儀式感，食物成為這個舞台的主角。

整個餐廳的光線偏向於「幽明含蓄」，以此營造靜謐之感。在空間里，光線不再是一種獨立的元素，而是依靠不同材料的介入與相互作用，所調和而成的充盈在空間里的介質，而空間中的不同顏色的器物與食物附著了這層介質之後，反而收斂了本身過度的亮澤，而顯得更加溫和。

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在材料的運用上，建築師試圖營造平和安靜的就餐氛圍。比如片狀陽光板和豎向木格柵的線型特質，陽光板透光特性顯露的晶瑩質感和白色石材的反光特質。其次，建築師也在探索如何在工業大化批量生產的產品中，融入更多的人工痕迹。比如，天花發光吊頂和外立面，由3000條陽光板密拼而成，人為加工陽光板切片後，每一片陽光板的細微差別所呈現出來的人工質感。

一直以來，中式廚房給人的印象往往是髒亂嘈雜，它向來無法體面地展現給食客而因此被隱藏在餐廳不起眼的位置，且大門緊閉不容參觀。但對於建築師來說，烹飪是「吃」的開始，是用餐不可或缺的環節。因此建築師大膽採用了「舞台」的概念，將食物的製作過程以西方開放式廚房的狀態進行自信地呈現，通過這個過程，讓食客與食物間產生更加緊密的情感性關聯，也加強了餐廳使用時各不同角色之間的互動交流。中廚的開放化，也是建築師對廚房在東方語境的空間中的角色變化的一次探討。

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