盤點舌尖上的湖熟美味，快來品嘗春天的味道！
春季是吃野菜的季節，老南京人都有一種野菜情節，江寧湖熟人對野菜的喜歡不亞於湖熟板鴨，很多野菜不僅新鮮美味，而且還營養豐富。
今天小編要分享的則是幾種江寧常見的野菜，快來看看你喜歡吃哪種。
清代的南京文獻中就記載了南京地區能吃的野菜，共有20多種，其中最受歡迎的是「七頭一腦」，分別是枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭、菊花腦。
枸杞頭
枸杞頭的確非常好吃，味道鮮香細嫩，但是仔細品嘗起來又會覺得略有清苦。
每年春天是吃枸杞頭最佳的時節，它作為一種時令蔬菜，廣受歡迎，待到清明之後，枸杞頭的口感便沒有那麼鮮嫩。
枸杞頭很適合做湯，特有的清香會讓人記憶猶新。
枸杞頭雖略帶苦味，但是卻有著清火明目的功效，並且還有治療咽干喉痛、頭暈目眩等功效，吃野菜的季節，不要錯過了美味的枸杞頭~
枸杞頭還多見於古代各種食療書籍里，很多人覺得早春吃枸杞頭能明目安神。
枸杞頭吃法：重油煸炒、枸杞頭湯
馬蘭頭
作為野菜，馬蘭頭很著名，開春就適合吃馬蘭頭，馬蘭頭吃起來有股沁人心脾的清香，很討人喜歡。
雖說馬蘭頭春秋二季皆有產出，但相比之下還是春季的馬蘭頭更好吃。
多吃馬蘭頭還可以達到清熱解毒的功效，所以馬蘭頭也可以作為民間藥材，另外它還有涼血止血，解毒消腫的功效。
伴著春日的暖陽，到江寧湖熟隨意走走，去農家菜館吃點野菜，錯過了春季，就沒有機會啦！
馬蘭頭吃法：清炒馬蘭頭（原汁原味）、香乾馬蘭頭（加一點香油，超級好吃！）、馬蘭頭蛋湯（清新清淡）
薺菜頭
薺菜多為野生，偶有栽培，每年三四月份的薺菜是最鮮嫩的，挑選薺菜的時候選擇帶鋸齒、翠綠色的為最佳。
薺菜無論是清炒、做湯、剁碎做餡料，都別有風味，另外薺菜的營養價值也很高。
薺菜美名遠揚，得力於歷代好美食的文人。魏晉南北朝時，便有若干《薺賦》問世。宋代的蘇東坡和陸放翁，現代的周作人、汪曾祺，前後接力，眾口一詞為薺菜唱讚歌。
薺菜也是一種很好的食材，有明目的功效，另外也有抗癌作用。
薺菜吃法：小編最喜歡的就是薺菜餃子！當然薺菜也可以當做配菜，比如薺菜燒魚丸還曾上過電視~
香椿頭
香椿頭被稱為「樹上蔬菜」。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。現在香椿頭已經陸續上市了，不過價格略高，但由於香椿頭香味濃郁，營養價值極高，所以也廣受歡迎。
這個時節的菜場，處處都透著春天的氣息，香椿提前上市，蒼翠欲滴的香椿頭變成了搶手貨。
香椿頭的吃法：香椿頭拌豆腐、香椿頭燉鱔絲、香椿頭煎蛋、香椿頭粥……
苜蓿頭
苜蓿頭在江浙兩省生產特多，每逢上市季節，家家戶戶都把它當作家常蔬菜，炒著吃味道很好。
苜蓿菜是我國古老的蔬菜之一，具有極高營養價值，素有「食物之父」的美譽。
苜蓿頭有減肥的效果，並且還有清脾胃的功效。苜蓿頭可以清炒，在美味新鮮的同時還可以保持其營養成分。
苜蓿頭的吃法：以新鮮為最佳，而且味亦雋美。可以和白米蝦一起做成湯羹，也可以用杏仁腌制。
豌豆頭
豌豆頭口感溫柔纏綿，但是吸油能力一般，裡面含有豐富的纖維素，所以在烹飪的過程中需要多用些油來改善生澀感。
豌豆頭在江南地區
也稱作「安豆頭」
是家常菜的常見菜
也是家宴必備
因為它象徵著平安
豌豆頭富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。
豌豆頭的吃法也很多，可以涼拌、可以做湯、還可以涮火鍋。尤其是吃毛肚火鍋，在嘗過一鍋葷菜之後，再嘗嘗豌豆頭，簡直妙不可言！豌豆頭獨有的清香會讓人難忘……
小蒜頭
小蒜頭又叫「薤白」，比起前幾種野菜，是很低調的了，它的氣味辛辣，並不遜色大蒜，據說西部地區會用它來包餃子或者烙餅。
相比前面幾種野菜，小蒜頭只在少數地方有栽培，所以不常見，但是它的營養價值很高，經常食用有利於強健筋骨，特別對於成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。
菊花腦
據說菊花腦只有南京才有（現在想必南京周邊的城市也能吃到），小編作為一個土生土長的南京人，在外地上學的時候倒不懷念臭豆腐、鴨血粉絲湯，但卻非常想念菊花腦的味道。
菊花腦是很常見的菜肴，可以炒食、涼拌或者煮湯，因為它有特殊的芳香並且吃起來涼爽可口，所以應該沒人不喜歡吧！哪怕在上市的時候每天吃，經常吃，也不會讓人厭惡。
菊花腦的味道異常，菊花腦雞蛋湯就是其中一種食法，不僅能夠滿足食慾，還可以提神醒腦。
另外，菊花腦的營養價值也很高， 其莖、葉性苦、辛、涼，具有調中開胃和降血壓之功效。可治療便秘、高血壓、頭痛和目赤等疾病。
江寧湖熟，良田眾多，水域縱行，一直都盛產各種野菜，這些野菜在田園鄉村和農家裡都隨處可見，有的農場也會自己栽培野菜。
趁著春暖花開，怎麼能辜負了美景、美食？大家可以來湖熟踏踏青，挖野菜，品嘗屬於春天的味道！
看到這些美食有沒有很餓啊？
快點約好小夥伴出發吧！
轉自湖熟旅遊
TAG:南京江寧旅遊 |