超健康美味的韭菜餅，無肉少油，皮薄餡大，外皮酥脆，不學虧大了
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03-26
非常健康的韭菜盒子，無肉少油一樣好吃，皮薄餡大，清清爽爽，用平底鍋就能簡單烹飪，關鍵是剛出鍋的外皮酥脆，就算涼透了皮也不會變韌難咬，和面的水溫非常重要。 ???
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韭菜餡餅
用料：普通麵粉、韭菜、雞蛋、粉條、鹽、香油、食用油
做法：
1.麵粉放在盆子里，七成用熱水和面，三成用涼水和面，然後兩者再和揉到一起（麵糰一定要柔軟黏手的，餡餅才好吃），注意的是水要一點點加，先成面絮再和成麵糰，麵糰用保鮮膜蓋住醒一個小時以上。
2.韭菜洗凈控干水份切碎，倒一些香油，用筷子順時針拌勻，這樣做韭菜就不會出水了。雞蛋打散，平底鍋放油，油熱加入雞蛋熱，快速翻炒，炒熟切碎。粉條一小把煮軟切碎，煮熟後切碎。蝦皮用溫水泡軟，洗凈瀝干。
3.將韭菜、粉條、雞蛋、蝦皮全部放入盆中，加一些食鹽拌勻。
4.麵糰醒發好千萬別揉，輕搓成長條，分切小劑子，擀成圓形麵皮。包入餡兒，包成包子形，收口朝下放在案板上，輕輕按壓成圓餅狀。
5.平底鍋油熱後，將餡餅生坯逐個放入，中小火煎，翻面至兩面金黃即可。
好吃美味的韭菜餅就做好啦！
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