包子餡一般不是韭菜就是白菜，試試雪菜吧！超好吃，怎麼吃都不膩

雪裡紅又名雪菜，我們這裡秋、冬交接時常見的一種蔬菜，經常被用來做腌菜。腌好後的菜，可以搭配各種食材食用，可炒、可拌、可做餡......味道鮮美。雪裡紅中鈣質含量極高，在蔬菜中屬於高鈣品。另外雪裡紅中含有很多的膳食纖維，能增加飽腹感，減少高能量食物的攝入，促進胃腸蠕動，加速食物排除，減少身體對食物中脂肪糖類的吸收，是理想的減肥食物。

原材料：腌漬雪裡蕻400克，肉餡300克，麵粉550克，酵母4克，黑木耳（干）10克，蔥1棵，姜3片，生抽2大勺，鹽少許，白鬍椒粉少許，五香粉1克，蔥油2大勺，香油適量

雪裡紅豬肉包的做法

腌漬的雪裡蕻洗凈後清水浸泡4小時去鹽（中途要換幾回水）

酵母用少許溫水化開

麵粉里加入酵母液和適量水用筷子攪成絮狀

和成光滑的麵糰放入溫暖濕潤出發酵至兩倍大

雪裡蕻取出控水切成碎粒

熱鍋涼油下入大料、花椒炸出香味撈出不要

倒入雪裡蕻翻炒2分鐘，炒勻後放涼備用

黑木耳提前泡發洗凈、切碎備用

蔥、姜切碎

肉餡入盆加入蔥、姜碎、生抽、鹽、白鬍椒粉、五香粉拌勻

加入蔥油拌勻

加入雪裡紅碎拌勻

最後加入木耳、香油拌勻成餡

發好的面取出排氣揉勻，搓成長條

下成大小一致的劑子

擀成四周薄中間厚的圓片

包入適量肉餡

左手撐皮，右手逆時針捏褶，依次向前，捏到和第一個摺重合即可

包完所有的包子後，加蓋醒20—30分鐘第二次發酵至1.5倍大（冬天要延長發酵時間）

涼水做鍋，篦子加屜布或刷油，把包子擺入，包子之間要留空間。中火燒開水，轉大火蒸15—18分鐘左右關火，2分鐘後再打開鍋蓋

小提示：1、包子蒸好後不要馬上揭蓋，2、3分鐘後再揭鍋蓋，這樣包子不會塌皮。 2、雪裡紅去鹽後不要擠的太干，太干調好的餡會發柴不好吃。3、用油炒一下雪裡紅可以去除一些腌制雪裡紅時出現的澀味。

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