劍橋大學教授稱：早餐並沒有那麼重要，反而不吃會更加健康！

近日，劍橋大學臨床生物化學博士基利教授寫了本書，名為《早餐是非常危險的一餐》。書中稱，實驗發現，「原來早餐並沒有那麼重要，反而不吃早餐會更加健康」。

書中提到，基利教授平時注重飲食健康，2010年3月被查出患有糖尿病。當時，醫生給了很多建議，其中包括，一定要吃早餐，並且吃一些主食（碳水化合物），不要喝酒。這位教授邊實驗邊調理健康，他通過自身的實驗研究發現，只要一吃早餐，血糖就會飆升。此後，他決定 「戒早餐」，嚴格限制主食類的碳水化合物，避免糖類，吃很多蔬菜、堅果和一些白肉。一段時間後，他的血糖恢復到正常水平。

「早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少」被公認為健康生活方式。那麼，基利教授的說法是否正確？營養學專家阮光鋒表示，國際頂級名校教授出版的書未必正確，這本書只是一本科普書籍，非學術書籍。在書中，基利教授講述了自己在得糖尿病後的個人體驗，由於他並非食品營養、醫學方面的專家，也沒有系統研究過糖尿病等，所以他的觀點未必正確。阮光鋒建議，早餐最好有蔬菜、水果、全穀物和蛋奶等，傳統早餐油條配豆漿、白粥搭饅頭的吃法過於單一。吃豆漿、油條時，不妨加個蘋果；吃白粥、饅頭時，不妨加點簡單的涼拌或者炒菜，最好再加一個雞蛋。

文/三水

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