蛋黃真的會使我們的膽固醇升高嗎？
一提到蛋黃，很多人都會表示拒絕，且根深蒂固的認為，雞蛋中的蛋黃會使體內的膽固醇升高，擔心引起心血管疾病所以對它敬而遠之。可是，蛋黃的攝入真的會影響我們的身體健康嗎？
膽固醇
膽固醇，是脂質中的一種。
如果把人體比作一個高級化學工廠，膽固醇其實是人體血管內的一個潤滑劑。膽固醇的含量和我們心腦血管是緊密相關，不宜過多或者過少。
1977年開始，人們意識到膽固醇對人體的影響，並定下了攝入限制：
對正常人膽固醇的限制是每日300mg，對有心血管疾病高風險的人，膽固醇限制是每日200mg，而一個雞蛋的膽固醇含量則在250mg左右，從這個數字看，似乎每天吃一個就是上限。
然而，隨著科學的發展，新的研究認為：血液中的膽固醇絕大部分都是人體自身合成的膽固醇，這個量幾乎是不為外界影響所改變的。換句話說，你吃下去的食物中含有的膽固醇，也不會顯著增加你血液膽固醇的濃度。
2015年，美國膳食指南諮詢委員會發布了一份科學報告，這份報告對新版《美國居民膳食指南》給出了一些建議，其中最引人注意的，就是將「每日膽固醇攝入量少於300mg」 直接撤銷。
而我國在2013年的《中國居民膳食營養素參考攝入量報告》中，也已經修改了膳食膽固醇參考量的標準，沒有設定膳食膽固醇攝入的上限。2016年公布的《中國居民膳食指南（2016）》也明確提出：吃雞蛋不要丟棄蛋黃。所以說，就算每天多吃幾個蛋黃也沒什麼問題，更不需要只留下蛋清，把蛋黃而扔掉。
而且，近年來許多營養醫學實證指出，影響血膽固醇的主要原因是：飽和脂肪與反式脂肪，而非膽固醇。
不過，在不考慮膽固醇的情況下，蛋黃的熱量卻是減脂人群應該關注的！但是，作為增肌或正常健康的人群，每天攝入1—3個蛋黃都是沒有問題的。
小編在這裡已經為蛋黃正了名，下次就不要再盲目扔掉它們啦！
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※「科學警報」網站：膽固醇過量可能會使腸癌發病率提高100多倍
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