星巴克宣布未來十年策略：數字化、中國、高端

上周星巴克在西雅圖召開了一年一度的投資人大會。星巴克 CEO Kevin Johnson 宣布未來十年，星巴克創新策略將圍繞以下三部分——更多的數字化投入，在中國市場的繼續擴展，以及發展高端臻選線作為創新的的中心。

星巴克數字化的一個舉措是，從本月起，在美國市場非 Starbucks Rewards 的用戶也能用星巴克 App 提前下單，店內取咖啡。準備把每月 6000 萬的消費者轉化到線上。目前手機支付給星巴克貢獻了 30%的銷售額。它將在店內店外增設宣傳資料，鼓勵消費者在手機上購買。

在產品線上，它計劃在 2021 年前，將出售食物的銷售額翻倍。目前在美國星巴克，食品貢獻了 21%的銷售額。在 2016 年星巴克收購烘焙品牌 Princi 的時候就有意擴展銷售食品的版圖。

這也體現在它的開店計劃中，星巴克透露將於今年開設單獨的 Princi 門店，其中一個選址城市就是上海。高端線門店拓展可能也有利於它拓展食品銷售（它計劃在全球開 1000 家臻選門店）。星巴克臻選的食物選擇比普通門店更多，據說西雅圖的甄選門店有超過 100 種的 Princi 麵包和三明治等。上海的烘焙工坊也有 80 款。

至於飲料——冷飲越來越受歡迎，星巴克也打算加碼。三年之前，冷飲為星巴克貢獻了 37% 的銷售額，現在冷飲和熱飲基本上平分了飲料銷售額，去年星巴克在美國的冷飲銷售額達到了 50 億美金。

氮氣咖啡賣得不錯，今年出售這款產品的門店將從 2700 多家擴展到 4000 多家。隨著更多的門店提供氮氣咖啡（需要安裝龍頭，有空間留給儲存氮氣的桶），一些門店可能會提供更多的龍頭鮮打產品，拓展到茶等品類。

星巴克依然樂於談到中國市場。在投資者日上，星巴克高管反覆提到：過去五年，星巴克中國區門店從 800 家增加到 3200 家。這相當於每 15 小時就要開一家咖啡店。 目前來看，星巴克的門店數量可能已經超越了麥當勞在中國大陸的門店數量（截止去年 8 月，麥當勞在中國有 2500 家左右的門店）。

在加速開店的同時，星巴克中國市場的同店銷售在過去一年一直保持在 6~8% 左右。也就是說那些開業一年以上的店鋪的銷售額在增長，星巴克不是只依靠著開新店拉動銷售額。星巴克中國區 CEO 王靜瑛重申了 2021 年前提升到 5000 家門店的目標。隨著門店的增多和市場的滲透，未來星巴克在中國能否保持同店銷售增長還很難說。

通過「臻選」高端線的發展、中國市場的拓店鋪、以及數字化，星巴克計劃將每股利潤提升 12%，未來三年內給投資者帶來 150 億美元的回報。

題圖來自 星巴克

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