養胃美食，讓健康與營養相伴

中藥有四氣五味之分，食物同藥物一樣，也有寒、熱、溫、涼四性,辛、甘、酸、苦、咸五味之別。在選用食物進行養胃食療及葯膳時，一定要考慮食物的屬性及主要功能，否則會影響效果。一般而言，介於寒涼和溫熱之間的平性食物，具有健脾開胃的功能，應多食；而甘酸的食物容易導致脂肪堆積和消化功能素亂，因此選取食物時應盡量避免酸性食物。

★雞蓉冬瓜羹

材料 冬瓜、雞脯內各200克，熟火腿20克，雞蛋1個(取蛋清)。

調料 鹽、料酒、植物油、高湯、蔥薑絲。

做法

1.冬瓜洗凈，去皮、瓤、刨成絲；雞脯肉洗凈，剁泥,加鹽和蛋清拌勻，成雞蓉即可；熟火腿剁成末。

2.鍋內加油燒熱,爆香蔥薑絲，揀出不用,再加冬瓜絲和料酒翻炒，添加高湯煮至冬瓜熟透。

3.轉小火，將雞蓉慢慢倒入，邊倒邊攪拌，雞蓉倒凈後關火,盛入湯碗後撒上火腿末即可。

★桂圓甲魚煲

材料 甲魚1隻(約500克),山藥、桂圓肉各30克。

調料 鹽

做法

1.甲魚去除內臟,洗凈,切塊；山藥洗凈,去皮,切小塊。

2.甲魚塊與山藥塊、桂圓肉放入鍋內加適量清水，大火煮沸後，再轉小火燉至甲魚爛熟，加鹽調味即可。

營養小檔案

甲魚性寒、味咸，入肝經，具有滋陰涼血、補益凋中、補腎健骨的功效

★白嫩鱈魚羹

材料 鱈魚片250克、豆腐50克、雞蛋1個、青蒜1/2根。

調料 植物油、蔥段、薑片、水澱粉、高湯、料酒、鹽、胡椒粉。

做法

1.鱈魚片洗凈,用鹽、料酒和胡椒粉腌漬15分鐘；青蒜洗凈,切絲；豆腐切小塊；雞蛋打散,備用。

2.鍋中倒油燒熱,放入蔥段、薑片煸炒出香味,撈出不用, 加入適量高湯煮沸後放入豆腐塊、鱈魚片煮至鱈魚八成熟,用水澱粉勾芡,淋上蛋液煮2分鐘,加鹽和胡椒粉調味,撒青蒜絲即可。

★香菇蝦仁豆腐羹

材料 鮮香菇250克、蝦仁200克、豆腐50克、番茄1個、火腿適量。

調料 植物油、蔥段、香菜葉、薑片、鹽、胡椒粉、味精。

做法

1.香菇洗凈，切丁；番茄洗凈後，用沸水燙一下去皮,切塊；火腿切片；豆腐洗凈，切塊；蝦仁洗凈加適量鹽和胡椒粉腌漬片刻，鍋中倒植物油燒熱，爆香蔥段、薑片，再加入香菇丁、蝦仁扁炒2分鐘盛出。

2.湯鍋內倒入適量清水,加入豆腐塊、香菇丁，煮沸後倒入其他材料煮10分鐘,加鹽，味精調味,撒上香菜葉即可。

★香蕉土豆泥

材料 香蕉3根、主豆50克、草莓2個。

調料 蜂蜜。

做法

1.香蕉去皮,用湯匙搗碎；草莓洗凈，去蒂備用。

2.土豆洗凈、去皮、放入鍋中隔水蒸至熟軟,取出壓成泥狀，放涼備用。

3.攪勻香蕉泥與土豆泥,擺上草莓,淋上蜂蜜即可。

★三色豆腐蝦泥

材料 胡蘿蔔1根、豆腐50克、蝦仁30克、油菜2棵。

調料 植物油、鹽。

做法

1.胡蘿蔔洗凈、去皮、切碎；蝦仁洗凈,剁成蝦泥；切成碎末；豆腐洗凈，油菜洗凈後，用沸水焯一下,壓成豆腐泥。

2.鍋內倒油加熱，加入胡蘿蔔末煸炒至半熟時，放入蝦泥和豆腐泥，繼續煸炒至八成熟後再放入油菜碎，加少量鹽調味即可。

★土豆蓮藕汁

材料 土豆200克、蓮藕100克。

調料 蜂蜜15克。

做法

1.土豆洗凈,去皮,切塊；蓮藕洗凈,去皮,切成小塊後備用。

2.將土豆塊與蓮藕塊一同下入沸水鍋內煮熟,放入攪拌機中攪成糊狀，將土豆蓮藕糊倒入碗中，加入冰塊和涼開水攪勻，放入蜂蜜調味即可。

★藕汁生薑露

材料 蓮藕200克、姜20克。

調料 蜂蜜。

做法

1.蓮藕去皮、洗凈、切碎,放入榨汁機中壓榨出汁。

2.姜去皮、洗凈、切碎,放入榨汁機中壓榨出汁。

3.將兩種果汁對在一起,加入蜂蜜,調勻即可。

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