一切一腌再炸炸，3步搞定小酥肉

讓小酥肉外焦里嫩的秘訣，原來這麼簡單，不好吃算我輸！

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今天終於做酥肉啦！只要去海底撈，美食君必點的一樣就是酥肉，趁熱吃，每次都能吃掉半盤，又酥又香，根本停不下來。

之前以為做酥肉很難，這次做完發現其實很簡單啊，切一切，腌一腌，炸兩次就可以了！

做好後可以當零食吃，四川人更是把它作為吃火鍋時必不可少的一種，還可以炒菜、做湯，所以啊，做的時候大夥可以多做些備著，怎麼搭都好吃~

美食君最中意的還是當做下酒菜，周六末和朋友約著搓一頓，兩盤酥肉一杯酒，好不愜意！

怎樣做出金黃焦香的酥肉？美食君手把手的來教你，想吃的時候跟著做就行啦，做出來和海底撈的一樣好吃~

脆 香 酥 肉

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裡脊肉/澱粉

雞蛋/花椒粉/鹽

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1.將碗里倒入澱粉，打上兩個雞蛋，撒入適量花椒粉和鹽攪拌均勻，靜置20分鐘左右。

2.將裡脊肉洗凈擦乾後，切成食指大小的小長條。

3.把肉放入碗中進行腌制，撒入花椒粉、鹽、味精攪拌均勻，也可以用手抓均勻，然後靜置20分鐘左右。

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4.等肉腌制入味後，放入澱粉雞蛋糊中攪拌，要讓每一根肉條上都均勻地裹上面糊。

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5.熱鍋入油，等油溫差不多有7成熟時就可以將肉條放入鍋中，炸至浮起時撈出，等3分鐘後再放入鍋中復炸一次，等酥肉金黃時撈出。

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炸好的酥肉金黃噴香，大家可以按照個人喜好搭配著辣椒粉，酸甜醬，番茄醬，怎麼好吃怎麼來~

1. 肉的選擇——傳統的酥肉選的是五花肉，按口感來說美食君建議選偏瘦一點的裡脊肉。

2. 炸酥肉的方法——等油熱了以後，先將一條酥肉放入鍋中，等肉周邊有氣泡的時候就可以了。

3. 炸酥肉的次數——最好要炸兩次，復炸之後的酥肉更香脆噴香。

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