生魚片里的菊花是幹什麼的？竟然連日本人都不知道！

今日點歌台推薦歌曲

— lion heart —

[ 歌手：東方神起]

由@一棵美好的瑛樹推薦

在吃日料的時候，經常會看到許多餐點會放上花花綠綠的植物點綴外觀。

比如說生魚片的擺盤裝飾就十分華麗，不過雖然看上去非常精緻，但因為點綴用的植物有的食之無味，有的口感不佳，導致很多人寧願丟掉不吃，甚至也有人根本不知道它們是否能吃，其中最常被浪費的點綴用植物就是生魚片上的黃色菊花了。

日本TBS電視台的綜藝節目「水曜日のダウンタウン」最近調查生魚片上的菊花是不是最多人不想吃的點綴物，發現竟然高達99％的日本人都不會吃它，甚至根本不把它看作「食物」。

「只覺得是裝飾，根本不認為可以吃」

節目組為此還專門去請教了日式料理專家，這才得知這朵菊花不但可以吃還有著標準吃法。

其實這是食用菊「小菊」

專家還示範了生魚片上的菊花的正確吃法。

帶有苦味的花萼不要吃

一片片拔掉花瓣丟進醬油里

沾著生魚片一起吃就可以感受到香味

節目播出以後，棚內來賓和日本網友們都說下次吃生魚片也想試著吃吃看那朵菊花，大家也可以記下這個吃法，以後去吃日本料理可以當個內行人了。

另外再給大家補充幾個日料中可以吃的點綴，在生魚片的擺盤中，除了上面說的小菊，常見的還有紫蘇，蘿蔔絲。

相信大家對蘿蔔絲都沒有疑問，肯定知道是可以吃的，所以就不講了。

而另一個紫蘇其實也是可以直接吃的。

紫蘇

紫蘇可分為青紫蘇和紅紫蘇兩種，在日料中做裝飾使用的通常為青紫蘇。

在日本的超市青紫蘇一般都按盒賣，之後用清水洗乾淨，就可以直接用來擺盤了。吃的時候，將刺身放於紫蘇上面，然後捲起來，沾上醬油或者芥末，入口帶有特殊的芳香，風味非常獨特。

紫蘇的作用除了點綴以外，與刺身搭配還具有一定的殺菌效果以及防腐作用，因此日本人覺得食用後可以避免食物中毒，另外紫蘇的味道濃烈，還能促進食慾。

姜芽

日料中用來做裝飾的姜芽與我們平常所見的生薑不同，因為顏色紅白相間，細細長長，猶如一支細長的筆管，偏又透出特別的美艷，在中國通常被稱為「紅白姜芽」，而日料中則稱之為「筆生薑」。

姜芽通常出現在一些燒烤或者西京燒之類的菜式中，這是因為日本料理講究原汁原味，在烹飪中需盡量保證食物的本味，因此很少像中國菜一樣放入各種香料調味。

不過這樣雖然可保留食物原本的鮮美，但從另一個角度來說，食物的味道與香味就會顯得略為單調。

加入姜芽，可以使整道菜式更加美觀，另一方面腌制過的姜芽酸爽開胃，能夠去腥解膩，更可以增加料理香味的層次，使整道菜的味型更加豐富。

建議食用姜芽的白色部分，有清理口腔、平衡口感之功效。

木の芽

木の芽，也就是花椒葉，一般用於春夏季菜肴的點綴和調味。

木の芽的味道比較特殊，有人覺得香味非常馥郁，但也有人吃不慣這個味道，在食用前一定要謹慎選擇。

以上這些點綴雖然說可以食用，但主要也看個人口味。

另外，如果在吃日料的時候還碰到其他不知道能不能吃的點綴，可以直接問問老闆，這樣子也比較安全。

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