為什麼說，燕麥粥有助於降血糖？

近年來燕麥越來越受人們的歡迎，它含有較多的膳食纖維，進入胃腸後可增加食物的黏滯性，延緩人體對食物中葡萄糖的吸收，同時增加飽腹感，使糖的攝入減少，有利於降低血糖。

市場上燕麥片種類眾多，純麥片和混合型麥片。純麥片是指以燕麥、大麥、小麥、蕎麥等麥類為原料，經粉碎、熟化、壓片成型、乾燥等工藝製成的即食或加熱食用的可沖調性定型包裝食品。

有的是多種穀物混合而燕麥片含量很少，加入麥芽糊精，砂糖、奶精、香精等，速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱或是開水沖泡即可，也可以用牛奶沖泡。這的確給很多人早餐提供了極大的方便，但這類燕麥在營養價值方面，並沒有比普通燕麥更高。其口感上更受歡迎，但營養價值會降低，糖類被身體快速吸收，這種燕麥會提高血糖上升速度。

可以選擇煮著吃的麥片，因為β-葡聚糖是水溶性纖維，只有溶解出來才能發揮保健作用，煮之後會增加β-葡聚糖溶出，而直接沖調的燕麥片，其β-葡聚糖溶出是有限的。將燕麥仁去雜質洗凈，放入鍋內，加水適量煮至熟而開花將燕麥仁去雜質洗凈，放入鍋內，加水適量煮至熟而開花。自己動手做一下玉米燕麥粥也不錯。

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