夏天什麼冷盤好吃？

夏天可以做涼拌菜的食材很多，各種蔬菜是最好的選擇，黃瓜土豆各種菇類都可以用來做涼拌菜，發兩個涼拌菜給你做參考。

椒油金針菇

【材料】：金針菇300g、蔥、香菜、花椒油一勺、辣椒油一勺、鹽一小勺、白糖兩小勺、雞精少量。

【做法】：

1. 蔥香菜洗凈，切成蔥花和香菜碎備用。

2.金針菇切去根部，掰成小朵洗凈。

3. 鍋里水燒開，放入金針菇焯水大約30秒左右，撈出冷水沖涼，再用涼開水沖一遍，瀝干並用手擠干水份。

4. 放大碗里，放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點點雞精拌勻，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、蔥花、香菜，拌勻即可。

【小貼士】：

1. 金針菇焯水時間不需要長，30秒夠了，時間太長軟爛會導致沒有嚼勁。焯水後要擠干水份再拌調味料，否者金針菇有太多水份，調味料的味道進不去。

2. 花椒油，超市有售，也可以自己做：就是把花椒放食用油里小火炸出香味兒，撈出花椒，剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1：1。

3. 調味料的用量只供參考，可以根據自己口味來調整，比如不太會吃辣的可以減少辣椒油的用量。

肚絲拌黃瓜

材料：黃瓜一根、熟豬肚四分之一個

配料：大蒜、鹽、白糖、醋、雞精、辣椒油

做法：

1. 黃瓜浸泡清洗乾淨、連皮切成絲，熟豬肚切絲，大

蒜拍碎切末。

2. 黃瓜絲肚絲和大蒜都放大盆里，放鹽、雞精、一點

點白糖、滴幾滴米醋，拌勻後裝盤，淋上一勺辣椒油，

吃時拌開。

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