阿膠是「水煮驢皮」？無知！中藥協發聲12320官微致歉

浙江在線-健康網2月27日訊（浙江在線見習記者 賴金鑫 通訊員 於偉）《舌尖3》沒能完成拯救的族群，一條網線或許就能搞定。

春節剛過，對於深夜追劇黨而言，小肚子咕嚕亂叫，外賣又強行出走，什麼海鮮餃子、荷花酥……通通不靠譜，低頭一看，某寶上一包包囤回來的真愛小零食才最靠得住。

搜刮出年前準備的大狗糧，一包被前女友棄置的阿膠棗成功吸引了我的注意。

過年期間，養顏神器、小姐姐摯愛、年貨界的資深網紅「阿膠」再度制霸熱搜。

2月18日，大年初三，國家衛計委下屬的公益熱線官微「全國衛生12320」在微博上發布了一系列「過年期間不值得買的保健品」，其中就包括我們常說的「養顏神器」阿膠。

官微直指阿膠雖然在保健品界光環加身，段位很高，但只不過是「水煮驢皮」，而且其中的膠原蛋白也並不是人體蛋白質的優質來源，所以苦心相勸大家不要再執迷不悟了。

不過，此言一出，瞬間爭議四起。吃瓜群眾們恍然驚厥辦公室的小姐姐們以前都是在啃驢皮？而不少中醫專家看後也坐不住了，直接出面質疑，認為這是以偏概全，未免太「簡單粗暴」。

廣東藥學會藥物臨床試驗專業委員會主任委員楊忠奇就發文指出，把「阿膠=水煮驢皮=膠原蛋白」的做法，就像把「茅台等同於酒精」一樣，已經不能用偏激和任性來形容，簡直就是「無知」。

中國中藥協會近日也針對此事組織了專家研討，指出阿膠的療效毋庸置疑，未經考證輕易否認阿膠的功效有違科學精神，並認為群眾在甄別網路信息時，應當更加理性，切勿跟風盲從。

就在昨天晚上，「全國衛生12320」也終於發布了一條致歉聲明，承認因為審核不嚴，造成了公眾的誤解，承諾今後將進一步嚴格管理，規範流程。

這番爭論似乎就此告一段落。不過，仍然值得我們思考的是，阿膠為什麼會引發這麼大的爭議？在中醫專家眼中，阿膠又是怎樣的一種藥物？讓我們聽聽業內有名的辨藥專家怎麼說的。

養顏神器是「水煮驢皮」？

最早的時候是用牛皮做的

首先，阿膠真是「水煮驢皮」嗎？這個問題，其實翻翻2015版的《中國藥典》就能找到答案。

阿膠，也叫驢皮膠，確實是用馬科動物驢的乾燥皮或鮮皮經過煎煮、濃縮製成的固體膠。

作為一種有效藥物，它的主治範圍包括補血滋陰、潤燥、止血，對於血虛萎黃、暈眩心悸、吐血尿血的患者都有一定的治療效果。

所以說，阿膠的作用不在補蛋白養顏，而在於補血治療血虛。這一點，廣東藥學會藥物臨床試驗專業委員會主任委員楊忠奇在他的文章《阿膠是「水煮驢皮」？無知！》中就已經說得足夠清楚。

「阿膠臨床用於治療『血虛證』多年，改善血虛證的療效確切。」他寫道，某些專業人士不清楚中醫基本概念，一味誤導公眾阿膠用於治療貧血，實則謬也。

西醫中的補血和中醫里的補血其實是兩個概念，西醫補的是「貧血」，而中醫補的則是「血虛」。貧血的人往往體內的血紅蛋白很低，而血虛證的患者則並不一定如此。他們容易經常性地出現面色淡白、頭暈眼花等癥狀，背後的原因其實是飲食不合理、過度疲勞或是失血過多。而阿膠在這類癥狀的改善方面具有顯著的效果。

其實，阿膠入葯治病的說法相當久遠，說起阿膠最容易讓人想到的就是「東阿王」曹植。這是因為阿膠最出名的品牌是東阿阿膠，而曹植的封號則是「東阿王」。相傳曹植從小體弱多病、骨瘦如柴、面無血色，沒想到來東阿不到半年，情況就大為好轉，紅光滿面，一下子就精神起來了，而這背後的功臣就是阿膠。

在長詩《飛龍篇》中，曹植也寫道：「授我仙藥，神皇所造。教我服食，還精補腦。」說的就是阿膠「還精補腦」的奇效。

所以說，雖然阿膠的原材料是驢皮，但也不能簡單地將阿膠簡單地定義為「水煮驢皮」。況且，最早的阿膠並不是用驢皮熬制的，而是牛皮。

成書於漢末的《名醫別錄》中對此就有過相關記載，阿膠為「煮牛皮作之」。直到五代至宋朝的「牛皮之禁」，驢皮才慢慢取代牛皮成為正主。

而用牛皮製作的阿膠則被稱之為「黃明膠」，它的補血、止血作用沒有阿膠強，而且食用者容易上火，價格也是天差地別。

專家：中藥絕對不能用單一成分判斷藥物好壞

指望網紅小零食「養生」真的不太靠譜

將阿膠簡單看做「水煮驢皮」的做法，國家級名老中醫藥學術繼承人、浙江省中醫院原中藥房主任錢松祥也認為是不恰當的。

「中醫藥是幾千年來在臨床得到驗證的，中醫藥理論講究辨證施治，因此絕不能用某一成分或某一數據判斷藥物的好壞。」他說。

作為行業內有名的辨藥專家，他還向浙江在線記者舉了一個例子：「就像人蔘中的主要成分是人蔘皂苷，保其含量最高的是參須，也就是說參須的療效要好於參身，這肯定是不對的。因為在臨床上，參身的效果顯然要強於參須。」

此外，南方還有一種植物叫做絞股藍，它裡頭人蔘皂苷的含量比人蔘中含量要高好幾倍，如果以此就說絞股藍的養生作用要比人蔘要強，肯定是不恰當的。

絞股藍

所以說，中藥絕對不能用某一成分衡量好壞，中醫藥與西醫藥是兩個學科，不能用西醫藥的標準來管理中醫藥，而這在《中醫藥法》裡面也有明確規定。

說回到阿膠，作為備受輿論關注的焦點，其實每隔一段時間，都會爆發出新的爭議，簡直時不時就被「懟」。這次說的是沒有營養價值，以往存在的爭議則是阿膠用的都是假驢皮以及整個製作工藝太過殘忍等。

在專業人士看來，阿膠之所以每每引發這麼多的輿論爭議，除了存在中西醫的學術之爭，另一方面也是因為阿膠商品在市面上的過度泛濫以及良莠不齊。

現在，除了價格高昂，動輒上千元的純阿膠，在電商平台、大型超市裡還可以見到很多諸如阿膠棗、阿膠糕這樣的商品，貴的幾百塊，便宜的十幾塊錢就能買到，因為價格低廉，很多人都當做零食在吃。

網友「阿池」就說今年過年去姨媽家的時候吃了不少這樣的阿膠棗，幾天下來肚子都要吃撐了；網友「愛吃的瘋丫頭」同樣喜歡把阿膠棗列入了自己的零食清單，而且說總是搭配豬肉脯和脆冬棗來吃；網友「提奧」甚至把它當做過緩解姨媽痛的好工具。

那麼，這些產品推薦食用嗎？它們的營養價值又如何呢？錢主任告訴記者，這些「小零食」吃當然可以吃的，但其中阿膠的含量很少，根本達不到治療效果。所以，那些幻想著藉此保健養生的人最好先在心裡放桿秤，多掂量掂量。

而且從這些商品的配料表上看，裡面的輔料如芝麻、核桃、糊精、冰糖等很多，所以阿膠的量肯定會比較少。「如果阿膠多點的話，不用加糊精就可以將芝麻、核桃粘在一起了。因為阿膠含量少了，所以加糊精才能成塊狀，也是因為這個原因，它們的價格才會便宜。」錢主任說。

「含量少，一般不會岀現問題。」不過他也提醒，過敏體質者在選擇的時候一定要慎用，感冒患者尤其不宜服用，脾胃虛弱、腹脹便溏、咳嗽痰多者也應該慎用。

此外，在辨別真假阿膠塊的時候，還可以試試下面幾種方法：

1.看外表。真阿膠表面呈漆黑色，看上去平滑有光澤，沒有氣孔，對光呈棕色半透明狀。

2.聞氣味。阿膠煮一兩分鐘後，以下腳料為原料製成的阿膠會有腥臭味，而真阿膠會有中藥的清香。

3.測硬度。正品阿膠很脆、容易斷，而假阿膠十分堅韌。

所以說，養生進補遠沒有大家想得那麼簡單，這裡頭的門道也不是一篇文章就可以說完的。那些想靠一包小零食就能夠高枕無憂的人，相信我，少熬點夜，多吃水果和蔬菜，養成一個健康的生活方式，遠比什麼進補方法都要靠譜得多。

責任編輯：陳思凝

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