酸甜開胃的下飯良品，趕緊回家露一手吧！

菠蘿和豆腐在一起會發生什麼樣的化學反應呢？下面要介紹的這道菜就是菠蘿和豆腐的結合體，香糯可口，酸甜開胃，簡直就是下飯良品！

菠蘿咕嚕豆腐

準備材料

日本豆腐2條

菠蘿200g，小番茄5個；小青椒1個

油適量；鹽適量；生粉適量

番茄醬適量；白砂糖適量

∝菠蘿削皮，切成小塊；小番茄清洗乾淨對半切開；小青椒清洗乾淨、去籽、切塊；日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的塊；

∝這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點的生粉（我用的是玉米澱粉），放入日本豆腐；晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉；

∝在油鍋里插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸；用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油；想更酥脆的話，可以待冷卻後再用大火復炸一次；

∝鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻；醬汁濃稠後關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可。

∝盛盤

小貼士

這道菜很是簡單，酸甜汁的做法也很隨意，喜歡甜的多放點糖，喜歡酸的可以放了番茄醬以後再放一點醋。做好這道菜需要注意的就是三點而已：

1、如何取出日本豆腐：日本豆腐非常易碎，所以要小心一點。取出來的時候有個小竅門就是：先從中間切一刀，再把日本豆腐擠出來。千萬不要從一頭切開，那樣很容易弄碎的。

2、粘粉下鍋的時間：用碟子裝適量的生粉，把切好的日本豆腐放進去，晃動碟子，就可以讓日本豆腐均勻粘上生粉。這個步驟一定要在油溫已經夠熱的時候再做，不然，日本豆腐很容易就粘在碟子上拿不起來，一拿就破了，因為底部粘住碟子啦。

切記：切好日本豆腐就去熱油，油溫差不多好了，再把日本豆腐粘粉，粘粉是很快的，粘上粉馬上下鍋就對啦！

3、醬汁煮好以後，關火稍晾涼再放入炸過的日本豆腐，這樣更能保持日本豆腐的酥脆。

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