它號稱「蔬菜里的青黴素」，殺菌消毒預防流感，春天必做家常菜

【cathy碎碎念】

陽春三月，萬物復甦，春天已經悄然來臨，伴隨著逐漸回暖的溫度，cathy家餐桌上的菜譜發生了變化，從之前的燉菜、雜蔬煲變成了各種青菜，不得不說這兩天的綠菜是真新鮮，cathy去市場溜達一圈就能買回好幾種綠色蔬菜，今天去市場就買回來了一把蒜苔，真心要比冬天那時候的蒜苔要新鮮多了，而且蒜苔含有辣素，對於預防流感有著非常好的功效，除此之外蒜苔中含有豐富的維生素c，可以起到降血脂，預防動脈硬化的作用，所以春天吃蒜苔，再合適不過了~

【cathy邊吃邊營養—營養蒜苔炒肉絲】

主料：蒜苔，豬裡脊

輔料：油，鹽，生抽，蚝油，料酒，澱粉

難易度：簡單

製作時間：10min

【菜譜步驟】

1、首先我們將食材洗凈，將蒜薹去掉根部，用刀切成三厘米左右的小段，生的蒜苔聞起來味道比較辛辣，就是因為裡面辣素的作用

2、隨後將豬裡脊洗凈，切成薄片，放入適量的料酒，五香粉，澱粉抓勻腌制

常溫下的豬裡脊如果比較難切，cathy建議大家可以將豬裡脊放在冰箱里凍一下，那樣切起來就會方便很多，

3、隨後在鍋里放入少量的油，cathy炒菜一般就放2g左右的油

4、等油熱了以後，將腌制好的豬裡脊肉放入鍋中，翻炒至變色，隨後將蒜苔加入鍋中，炒至八分熟

5、最後在鍋中加入適量的鹽和耗油，翻炒均勻即可出鍋

cathy之所以在出鍋前再加入調味料，就是為了讓調料附著在食材表面，這樣可以減少調味料加入量，另外吃起來味道會更加的濃郁，一舉兩得~

【cathy營養小課堂】

1、豬肉中富含血紅素鐵，是補充鐵比較好的來源之一，中國居民膳食指南推薦每人每天攝入畜禽類40-75g為宜

2、每人每日蔬菜量應控制在300-500g左右，最好在吃的時候配上一些葷菜，葷素搭配營養翻倍

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