一些蘑菇能富集重金屬是客觀事實

專家解讀：一些蘑菇能富集重金屬」是客觀事實，而富集的程度主要取決於土壤的污染程度。國內外都有一些研究，報道過特定地區、特定種類的蘑菇中的重金屬含量超標的例子，這可能與該地區是重要的工業基地，土壤、水源被污染有關。但蘑菇富集重金屬只是蘑菇對不良生長環境的一種自我保護機制，並不是蘑菇生長的必然結果。它們不是蘑菇生長的必需養分，對蘑菇的生長也沒有促進作用。所以，在種植中，也不會有不法商販人為添加。

一般而言，野生蘑菇的生長條件不受監控，重金屬含量往往要比人工栽培的要高；在人工種植的蘑菇中，需要覆土栽培的蘑菇，比如雙孢蘑菇、雞腿菇、姬菇等，就容易受到土壤中重金屬的污染；而那些用秸稈作為培養材料的人工栽培蘑菇，因為秸稈中的重金屬往往不高，所以蘑菇重金屬超標的可能性也就很小。而且，根據目前各地檢測結果來看，即使食用菌中的重金屬超標，一般人也要每天吃幾公斤的干蘑菇才能產生實際危害。

所以，正常飲食並不用太擔心。但從膳食均衡的角度出發，還是建議健康人平均每天吃水發後的蘑菇不超過50克。玉米是一種不錯的粗糧，吃玉米可以防止便秘、減肥，吃法也有很多種哦！煮玉米 玉米可以煮著吃，雖然在煮玉米的時候會有損失部分VC，但是能釋放出更多的營養物質，尤其是酚類化合物賴氨酸，對癌症等疾病具有一定療效。不少人在煮玉米的時候，喜歡把玉米須、玉米葉弄的乾乾淨淨，其實很可惜的。玉米須能利膽、利尿、降血糖，玉米梗芯能止汗。啃玉米的時候最好把胚芽部分吃乾淨，它可是玉米的精華，對保護心腦血管、抗衰老都有非常重要的作用。

酸奶玉米餅 主料：酸奶200g、麵粉50g、玉米面50g、雞蛋1個、葡萄乾30g。做法：1.麵粉與玉米面倒入大碗中，用筷子攪拌均勻。2.將酸奶倒入麵粉中，再打入雞蛋。3.將麵糊徹底攪拌勻。4.把切碎的葡萄乾倒入麵糊中，攪拌均勻。5.用不沾鍋小火加熱，不用倒油，倒入一勺調好的麵糊，蓋上鍋蓋，小火燜2、3分鐘，待麵餅表面凝固，且餅身顏色變得金黃。6.翻個面，再燜1、2分鐘即可。玉米三杯雞 主料：三黃雞半隻、玉米1根，食用油20ml、米酒80ml、醬油30ml、姜5g、蒜5瓣、九層塔適量。做法：1.材料準備好。三黃雞洗凈斬成小塊。玉米切小塊，姜切片，蒜剝去外皮。2.鍋里倒入食用油，放入姜蒜爆香。待姜蒜爆至微焦放入雞塊。3.翻炒雞肉至變色。倒入醬油，炒至上色。4.淋入米酒。加入玉米，大火燒開，小火燉20分鐘。5.開大火翻炒收汁。加入九層塔拌炒均勻即可。

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